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四恩醸造 仄々(白)

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四恩醸造 仄々(白)

今日も食卓に花を添えてみませんか?

シオンワイナリーは、横浜の学校法人「四恩学園」を母体として、07年に立ち上げたワイナリーです。
ブドウ畑は「峡東地区」と呼ばれる山梨市・甲州市の扇状地に点在し、秩父山脈の山麓・牧丘という地でワインを醸造しています。
自社畑で栽培するブドウに加え、5軒の農家や牧丘の近隣農家の支えによって、シオンのワインが出来ています。
醸造・販売責任者でもある小林剛士さんも農家としてブドウ栽培を行い、安心・安全なワイン作りに精を出しています。
様々な理由で耕作できない畑が増えている現状、ワインを作ることで少しでも山梨の農地を守ることにつなげたい。
そんな願いも込めて、畑に出ています。

シオンのワインには品種名の記載がありません。
品種の固定概念がワインの個性を見えなくすることもあると考えているからです。
気軽に楽しく飲める酒の一つとして、シオンのワインを飲んでみてください。

※四恩醸造さんのコメント(2016年)
セミソレラシステムでノンヴィンテージとなりました。
前回よりも軽快な感覚になっています。
半分は前回2014年出荷以前物が残っており、あと半分は2014年のデラウエアと 2013年甲州種(つよポン製)のブランデー(機山さんでやっていただいた)が充填されました。
今回の2016ヴァージョンは750mlになっております。

ヨーグルト・バター・軽いトースト感・アーモンドやヘーゼルナッツ・オレンジピールの香りがします。
口中のアルコール感に加え、グレープフルーツのような柑橘感・レモンライム・ややドライマンゴーやイチジクのニュアンス、 温度が上がるとシナモン・甘草そして、杉や松のニュアンスを感じます。
アフターはカスピ海ヨーグルトやココナッツクリームに柔らかいカカオの香りです。
以前ネイティヴのフランス人に言われたのが「アペリティフ(食前酒)」(日本では梅とかカリン酒の感じでしょうか。)が絶対いい!大好きだ!! とおっしゃっていただけました。
和食でその用い方はかなり秀逸と思います。
そのほかの分野だと泡ものなど強者がいるので、「デジティフ(食後酒)」で用いようかと思います。
この爽やかな酒精強化の分野はそんなにないかと思います。
コースでしたら、デザートの合間の1品としてとか、この酸味と甘さを生かしてソースに用いていただくのも一興かと思います。
バーとかだったら〆の一品で、コーヒー風味のビスコッティーとかを添えて出すのも粋かと思います。
かなり面白いジャンルだと思います。

(750ml) 4,800円[税抜き]

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収穫年度 NV
生産者 四恩醸造
産地 山梨県山梨市牧丘町
タイプ 甘口(酒精強化ワイン)
アルコール度数 18%
容量 750ml

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