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<泡>ドメーヌ・ド・ヴェイユー クレマン・ド・ロワール

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<泡>ドメーヌ・ド・ヴェイユー クレマン・ド・ロワール

仕事に手を抜けないタイプだから・・・コスパGOOD!

1985年に6代目としてワイナリーを引き継いだミッシェル・ケニオ。
1995年からビオディナミを実践。
ミッシェル・ケニオは「健康的なブドウを使って、味わい豊かでコストパフォーマンスの高いワインを作る」という 理念があり、美味しくて品質の高いワインを如何にコストを下げて実現させるかという課題に日々取り組んでいます。
現在は95年から続けていたビオディナミ農法を止め、畑に撒く肥料の代わりに、その畑に あった植物を植えて、畑を活性化させる農法スミ・プラントを取り入れています。
スミ・プラントの主なメリットは、畑に何度もトラクターを通さずに、土壌およびブドウの樹 の活性能力を高めることができ、なおかつCO2の削減にもつながります。
実際、このスミ・プラントを取り入れたことによって活性化された畑のブドウは醸造面において ワインの酸敗が少なくなったそうです。
こうした環境に良い方法で健全なブドウを育てる適した方法を今後もどんどん取り入れていくつもりだそうです。
近年は息子のアルノーにドメーヌの主な管理を任せ、さらなる品質の向上に臨んでいます。


【2012/02(2010vin)】
ふっくらとした香りというよりはシンプルで柑橘の皮や青リンゴ、ミネラル、苦味を前面に感じる香り。
泡立ちがモクモクと勢いがあり、スマートな味わいからか繊細な酸味をダイレクトに感じることができます。
ミネラリーなんですがベースは繊細で優しい柔らかさがあります。
様々な料理とマッチしてくれそうです。

【2014vinは】
ドザージュの量を2.5g/L例年の半分以下に減らして、アルノー好みのエクストラ・ブリュットに。
彼曰く、ドザージュの量を減らすことにより、ムニュピノの個性がより際立ってくるとのこと。
リンゴ、クエッチ、ミラベル、白い花、メントール、ハチミツ、ビスケットの香り。
キレのあるライムのように鋭い酸と、滋味なミネラルの旨味は健在で、心地よい苦みとムースの刺激が食欲をそそります。
ちなみに、アルノーの勧める料理との相性は、味わいのコンプレックスを求めるなら貝料理、 クレマンのほろ苦さをマスクするなら野菜のスープやデザートのタルトが良いとのこと!
ノンフィルター!SO2は収穫後と発酵終了後、デゴルジュマン後に少量添加。

2,580円[税抜き]

2014年 在庫:
数量:
2010年 在庫:
その他の画像 その他の画像 その他の画像
生産者 ミッシェル・ケニオ&アルノー・ケニオ
産地 フランス/ロワール地方
品種 ムニュピノ50%、シャルドネ50%
タイプ フレッシュ・やや辛口
アルコール度数 12%
容量 750ml

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