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<赤>ヒードラー ドス

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<赤>ヒードラー ドス

自然な「土作り」に多大な労力を払う

オーストリアは、ブルゴーニュと並んで世界で最も「テロワール」概念の発達した地であり、自然環境に配慮した農法に対する関心の非常に高い国です。
カンプタールに4代続くヒードラーの当主、ルードヴィッヒ・ヒードラーはワインのキャラクターと質に対するテロワールの重要性と、 土壌に対する生態学的メカニズムを科学的に理解し、論理的な思考の上にそれを実践している造り手といえます。

ルードヴィッヒはテロワールとは、土壌の種類のみならずと言います。
斜面の向きや斜度、日照時間、保水性、灌漑の有無、土の状態と耕され方、熱の放射と保温性、風の強さや防風要素の有無、密植度、 そして植えられたブドウの品種が何であるか。
そういった全てに配慮しなければ、テロワールを表現するワインを造ることは不可能。
その上でルードヴィッヒはそうしたテロワールの持ち味を表現するために基本として自然な「土作り」に多大な労力を払っています。

・腐葉土の活用
毎年コンスタントにブドウを実らせるだけの力、即ち養分を自然なカタチで土に与えます。

・土を生態学的に「生きた」状態に保つ
マメ科の植物やハーブ、雑草などをひと畝(うね)おきに生やす事で、 その根が土をほぐし、物理的に望ましい状態にします。

・養分が不足する場合には動物の堆肥を用いる

・病害に対するブドウの木自体に抵抗力をつける
品種毎に最も適正な土壌の状態や肥沃度、植樹間隔をコントロールし、選定や仕立てを行います。

・畑環境の生態活動を壊さない
化学的な除草剤や防虫剤を避け、またボルドー液の使用量も、オーガニックやビオディナミで使用を許される量よりも低く抑えるように努めています。

こうした農法を実践することにより、各畑からはテロワールの個性を見事にその味わいに反映し、様々な表情とポテンシャルを引き出すことに成功しているのです。


【2014/08】
ちらちらスパイシーな香りを放ちつつも、フレッシュな黒系果実中心のシンプルな香り。
サラサラとした口当たりで、口に入れた瞬間キレのある酸が口中に広がるほどの、しっかりとした酸味。
後半じわじわと果実由来の甘味が出てきてバランスがとれます。
ツヴァイゲルトという品種はオーストリアの赤ワインではおなじみなのですが、個人的に経験は少なく今までにない不思議な味わい。
なんというか余韻も含め、香りからは重めな印象ですが、さらっと飲めてしまう。
お試しあれ!

2,380円[税抜き]

2010年 在庫:
数量:
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生産者 ヒードラー
産地 オーストリア/カンブタール
品種 ツヴァイゲルト70%、サンローラン30%
タイプ ミディアムボディ
アルコール度数 12.5%
容量 750ml

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