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<泡>カミッロ・ドナーティ マルヴァジーア・フリッザンテ・セッコ(白・微発泡)

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<泡>カミッロ・ドナーティ マルヴァジーア・フリッザンテ・セッコ(白・微発泡)

”出来る限り自然に”を重視して造られた微発泡!

エミリア・ロマーニャでは食材が肉や乳製品の割合が高く、重めの食事になりがち。
そんな食事に素晴らしい相性を見せるのが、さわやかな辛口微発泡のワインたち。
葡萄のいきいきとした味わいにみちた微発泡ワインとなっています。

現当主カミッロの祖父であるオルランドが1930年に植えたブドウによる自家消費用から始まったワイン生産をカミッロが商業化。

有機農法から造られたランブルスコなどから、フリッザンテと呼ばれるワイン内のわずかな残糖分とブドウに付いていた野生酵母を利用して 瓶内2次醗酵を行わせることで微発泡ワインが生産されます。
造り方も伝統的な手法にこだわり、全てのブドウに対してマセレーション(果皮や種のワイン漬)を行い、一切の温度管理を行わず、 フィルタリングも木綿の袋を使い重力以外の圧力をかけずに行っています。
でも、それらは高いリスクも伴い、そもそも畑で健全なブドウを育てるというのが大前提となってきます。
現在、ブドウの糖分&野生酵母のみでスパークリングと呼べる気圧までもっていけるか、試作中とのこと!



【2014/07(2011vin)】
少し濁りのある濃い色合い。
赤同様の舌がピリピリ程度の柔らかい泡立ち。
オレンジっぽい爽やかな甘味・酸と苦みで、赤とは違い厚みのあるしっかり系の味わい。
果皮とともに醸し醗酵を行っている為、白ですが後からジワジワとほのかに苦みと渋みが癖になります。
赤白二本とも共通した浸みこむ優しい味わいは和食・洋食問わず幅広い料理に合わせやすいかと。

2,210円[税抜き]

2015年 在庫:
数量:
2011年 在庫:
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生産者 カミッロ・ドナーティ
産地 イタリア/エミリア・ロマーニャ州
品種 マルヴァジア・アロマティカ・ディ・カンディア
タイプ ややコク・辛口
アルコール度数 12%
容量 750ml

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