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<白>マッサ・ヴェッキア ビアンコ

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<白>マッサ・ヴェッキア ビアンコ

見逃し難いワインの代表格!

ファブリッツィオ・ニコライーニとその家族によって営まれる彼らのワイナリーは、 トスカーナ州の南端グロッセート県のほぼ中央に位置するマッサマリッティマにあります。


1986年より、標高200〜450mのところにある2.1haの畑から始め、現在は5haでブドウを栽培。
土着品種であるヴェルメンティーノやサンジョヴェーゼ、アリカンテを中心に、 土壌やブドウの特性をより自然な形でワインに表現できたらと考えています。
1993年から一切の化学肥料を使わない有機農法へと転換し、 現在では家畜の飼育・その家畜に与える餌の生産・ワラや残根と家畜の糞尿から完熟堆肥の生産、 これらの全てを自分たちでまかなう循環型農法を実践しています。


ワイン造りでは、野生酵母のみを使用して、木製の開放醗酵槽でのマセレーションと醗酵を行い、 春先の樽の移し変え時かボトリング時の二酸化硫黄の添加もごく少量に抑えるなど、 温度管理や化学合成物による人為的なコントロールをせずに醸造を行い、年間約12000本を生産しています。
近年ではフランス・アルザスの生産者ジェラール・シュレールの現当主ブリュノ氏と親交を深め、栽培・醸造の両面で影響を受けあっています。
2006年からはファブリッツィオの娘夫婦が中心になってワイン造りを行っています。

【このワインについて】
ビアンコは、2012年もやはり生産量が少なく、大変貴重なワインとなっています。
栗の木製の開放式醗酵槽で皮ごと2週間醗酵させ、その後2年間栗の木の大樽で熟成させノンフィルターでボトリング。

※お一人様1本までとさせていただきます。

6,000円[税抜き]

2012年 在庫:
数量:
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生産者 ファブリッツィオ・ニコライーニ
産地 イタリア/トスカーナ州
品種 ヴェルメンティーノ、マルヴァジーア、トレッビアーノ
タイプ ややコク・やや辛口
アルコール度数 12%
容量 750ml

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