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<泡>ドメーヌ・ポンコツ おやすみなさい

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<泡>ドメーヌ・ポンコツ おやすみなさい

松岡氏のワイン造り15年の集大成!

生産者の松岡数人氏は大阪府堺市の出身で、山梨大学にてブドウ栽培や、発酵,醸造の基礎を学びます。
大学卒業後は、静岡県伊豆市の中伊豆ワイナリーに2000年から15年間勤務し、醸造責任者を務めました。
2015年からは山梨に移住し、ペイザナ農事組合法人に加入し、2015年秋、中原ワイナリーにてドメーヌ・ポンコツとして初めての仕込みを行います。

立ち上げを決意したきっかけには、ドメーヌ・オヤマダの小山田氏との出会いがあります。
松岡氏は、2005年頃に樽の販売業者が企画したフランスへのツアーで、小山田氏と出会いました。
外部との情報交換があまりなかった松岡氏にとっては、このツアーが色々なことを考えるきっかけになったといいます。
その後、中伊豆ワイナリーでワイン造りをしているうちに疑問に思ったことなどを、小山田氏に質問するなどして交流を深めていきました。
二人とも同時期にビオディナミにチャレンジしていることなどを見ると、お互いが良い刺激になっていたことがうかがえます。
その後は、松岡氏は自身の勉強のため、山梨で小山田氏と共に月に1回程度作業をするようになりました。

その間に栽培から醸造までを自ら行うペイザナという存在を知り、彼らの考え方に共感した松岡氏は、 2012年頃に小山田氏に対して、ゆくゆくは山梨に移住してペイザナに入りたいという話をしました。
既に松岡氏の造るワインを知っていて、ブドウ造り、ワイン造りに自らと近いものを感じていた小山田氏は、快くその話を受け入れました。
そして2015年の植え付けのタイミングで山梨に移住することを決心しました。


【松岡数人という人】
松岡氏は、既に市場にあって自分が飲みたいと思うものがあっても、それを造りたいとは思わないそうです。
既にあるものを造る必要はないと思っていて、どこにもない美味しいものを造ることを目標としています。

小山田氏との出会いと重なっていたこともあり、自然派を意識し始めたきっかけになっています。
なぜ長野や北海道ではなく山梨だったのかというと、ペイザナがそこにあったというのがその理由としてとても大きい。

松岡氏は場所よりも一緒に仕事をする人が大切だと思っています。
ワインとブドウは人が造るものであり(ワインに人柄が表れるということではなく)、 造り手側として、魅力的な仲間の近くで仕事をしたかった。
その中でやれることを探すということが、自分の生き方なのだと。


【2017vinは】
巨峰の発泡。
畑は新たに勝沼町小佐手地区の巨峰、ピオーネ、甲斐路が増え、今回も塩山藤木地区のメルロ―、カベルネ・ソーヴィニヨン等のヴィニフェラが少量入っています。
今回は、@メインとなるブドウを収穫後すぐにプレスし発酵させ、Aその2週間後に収穫した熟しの遅いブドウを、別タンクで2週間マセラシオンカルボニック(MC)を施し、 B最後に収穫したメルロ―、カベルネ・ソーヴィニヨン等のヴィニフェラと一緒にAをプレスしてメインの@とブレンド。
その数日後に残糖のある状態で瓶詰めを行いました。
MCのブドウは2週間でほぼ糖が食い切られた状態になり、その間飢餓状態にあった酵母が、ブレンド後や瓶内でも発酵力を維持し続けたことで、 残糖の少ない辛口となり、甘すぎない優しい香りの柔らかい泡質を持った穏やかなワインに仕上がっています。

巨峰、イチゴ、ヨーグルト、綿飴等の甘く優しい香り。
泡立ちは豊かで柔らかく、甘みは前年よりもドライ。
主張し過ぎず、飲み疲れない、寄り添うような優しい巨峰のワイン。

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※お一人様1本までとさせていただきます。

1,800円[税抜き]

2017年 在庫:
数量:
2016年 在庫:
2015年 在庫:
その他の画像 その他の画像
生産者 松岡数人
産地 山梨県甲州市
品種 巨峰、ピオーネ、甲斐路主体メルロー、カベルネ・ソーヴィニヨン少量
タイプ ややコク・やや辛口
アルコール度数 11%
容量 750ml

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