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<白>ドメーヌ・デ・ミロワール モン・リズム ソン・リズム

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<白>ドメーヌ・デ・ミロワール モン・リズム ソン・リズム

鏡氏のプライドが見え隠れ。

6年以上に渡りアルザスのジェラール・シュレールのもとで働いていた鏡健二郎氏が、 満を持してジュラ県の南に位置するグリュス村に3.2ヘクタールの畑を購入し、2011年より始められたワイナリー。

三方を森に囲まれたこの畑では、今まで1度も除草剤を使われたことがなく、 その結果として多様な植物、草花が自生していて、彼が理想とする自然との調和を図った農業を実現する上では大切な要素が揃った環境でした。

そしてその土地の、その年の個性が反映されたワインを醸す上で、畑で自らの目で見て、触れて、感じながら ブドウを栽培することが最も重要だと考えており、自家栽培のブドウのみを使用しています。

セラーでは畑同様の哲学から、醸造を出来るだけシンプルにすることを心がけ、 温度管理をせずに野生酵母による醗酵を行い、熟成後、無清澄、無濾過でボトリングされます。
ドメーヌ名のMiroir(ミロワール)は、自身の姓「鏡」を意味するフランス語であり、 自分たちのワインが、ワイナリーの理念を写し出す鏡であって欲しいという想いで付けられました。

【このワインの名前の由来】
名前の由来をご説明するためには2011年ヴィンテージの話をしなければいけません。
鏡氏にとって初ヴィンテージである2011年、3haの畑自体は1か所にまとまった状態で所有しているのですが、 場所によって微妙に変化する土壌とそこで獲れるブドウの特性を理解するためにシャルドネの植わっている畑を上下左右に4分割し、別々に醸造することにします。
斜面下から見て右側の区画で獲れたものがベルソーとミズイロとなり(恐らく2011年を最後にベルソーはなくなり、ミズイロに合併吸収)、 左側で獲れたブドウで仕込んだものが残り2つのワインということになります。
で、モン・リズム・ソン・リズムの2011ですが、収穫から4年以上が経った今現在もステンレスタンクの中で微細な醗酵を続けており、 未だボトリングできない状態。
若干量のSO2を添加して酵母の動きを抑制してボトリングするですとか、 樽に移し替えてより好気的な環境で酵母が活発に動いてあげる環境を整える(移し替えという作業は常に酸化のリスクも付きまといます)とか、 ワイナリーを始めたばかりですから少しでも早い現金回収を実現するために鏡氏が主体的に関われることもあったと思うのですが、 自分の都合、自分のリズム(フランス語でモン・リズム)にワインのリズム(彼、ないし彼女のリズムをフランスで言うと、ソン・リズム)を無理矢理合わさせては、 何のためのナチュラルワインなのか?と思うに至り、そのワインに関しては行く所まで行かせてあげようと腹をくくることにしました。
そんな鏡氏の矜持みたいなものが反映した言葉を、そのままその区画で獲れたシャルドネで醸すワインの名前とすることにしました。

※【必ずお読みください】※

お一人様ミロワールのワインの中から1アイテムのみとさせていただきます。

ミロワール以外のワインも1本以上お買い上げ頂けますようお願い致します。

5,700円[税抜き]

2013年 在庫:
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生産者 鏡健二郎
産地 フランス/ジュラ地方
品種 サヴァニャン
タイプ コクあり・やや辛口
アルコール度数 12%
容量 750ml

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