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<赤>フォン・シプレ プルミエ・ジュ

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<赤>フォン・シプレ プルミエ・ジュ

手の込んだ初リリースワイン!

ドメーヌの当主であるレティシアは、2004年に父親と一緒にシャトー・フォン・シプレを立ち上げます。
2005年、夫ロドルフ・ジャネジニを通じてフレデリック・コサールと知り合い、彼とJLFのコラボワインをリリース。
2010年、経営がうまく回らず行き詰っていたレティシアに、フレッドが一から醸造ノウハウをたたき込み、 ワイナリー名もシャトーからドメーヌに変え再スタートを切ります。




【このワインについて】
今回初リリース!
醸造方法は独特で、まず除梗したグルナッシュをタンクの中で軽く押しつぶして、その重みから出たフリーランジュースを抜き取り発酵。
発酵開始と同時に全房のカリニャンをその中に漬け込み3日間マセラシオンしプレス。
その後、樽の中で発酵熟成を行っています。
レティシア曰く、品種の特徴にこだわらず、ロゼと赤のちょうど中間的な赤のヴァン・ド・ソワフをイメージして仕込んだとのこと!
このワインの肝は、ずばりカリニャンのマセラシオン!
カリニャンは色素が多く、マセラシオンを長くしすぎると、チャーミングな果実味が消えてしまうため、 淡い色合いとフルーティーな果実味をキープするため、状態を小まめに確認しながらマセラシオンの期間を決めたそうです。
気軽な味わいながら実に手の込んだワインです!
ワイン名前は、グルナッシュのセニエの際に流れる最初のフリーランジュースからヒントを得てPremier Jus(最初のジュース)を名付けたとのこと!

2,460円[税抜き]

2015年 在庫:
数量:
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生産者 レティシア
産地 フランス/ラングドック地方
品種 グルナッシュ70%、カリニャン30%
タイプ ややコク・やや辛口
アルコール度数 13.5%
容量 750ml

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