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<橙>共栄堂 K18AK_DD

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<橙>共栄堂 K18AK_DD

これから寒くなる季節の料理にピッタリの橙!

平成28年夏に元四恩醸造の醸造・販売責任者つよぽんこと、小林剛士さんが心機一転、山梨市牧丘の三養醸造の設備を使い醸造。
平成28年秋から独自のワイン造りに挑戦!
共栄堂のワイン事業部(共栄堂さんは北杜市にあるつよぽんのご実家の屋号)のワインです。
2016年が独立して最初のヴィンテージとなります。

ワインの名称は、Kが共栄堂または小林剛士、数字が醸造年を表して、FY(冬)・HR(春)・NT(夏)・AK(秋)、 そしてワインの色がSR(白)・AK(赤)・DD(橙)・RZ(ロゼ)、00(プロトタイプ)となっております。
ラベルも毎年変えていくようで、2016年は小林さんが尊敬してやまない岡見周二さんの扁壷という陶芸作のデザイン。



【エチケットについて】
K18(2018年)は『版画工房 nao 』おさのなおこさんの版画。
今回のワイン用に制作していただいたそうです。
詩を題材に受ける感性からの表現です。
空想的・神秘的な中に、優しさが抱擁されていると思います。
ボトルネックにさがっている詩を一読頂き、視覚表現と併せて楽しんで頂けると幸いです。


※小林剛士さんのコメント(2018年/K18AK_DD)
透明感もあるやや赤みがかった柿色。青林檎の香り。
ややアルコール高めで、石灰のような鉱物香も感じます。
スワリングするとバターを感じます。
少々とろっとした口当たり、口中では収斂した渋みの中、青林檎やメロンやバターナッツ。
空気を絡ませるとよりバターナッツや胡桃の渋皮感が増します。
余韻にはピールのようや渋み。舌の上には乳酸の甘みが残ります。
ミルキー感は口がすぼまったワイングラスが良いようです。
余韻の味重視なら、コップのような香をためない方がインパクトは強いです。
胡桃のような味わいは、他にない特徴となっていると思います。

ちょうどこの時期ですので、おでんなんかはいかがでしょうか。
大根、昆布、ちくわなど浸みた出汁がいい塩梅にこの渋みと調和すると思います。
焼鳥なんかも全体的に調和すると思いますが、タレよりも柚子胡椒系が良いかと思います。
後は中華系。海老系よりも青梗菜系が良いかと感じます。
いずれもやや甘みを持った料理が会うと思います。

2018年9月下旬から10月上旬に収穫をおこなった甲州種。
ジュースをは丹念に時間をかけて搾汁しました。
そのほか、1週間ほどの醸し発酵や3週間ほどかけたマセラシオン・カルボニックなどの様々な甲州種で構成されています。
500L及び225Lの樽及び20%ほどはステンレスタンクでの8月までの熟成となります。

※お一人様2本までとさせていただきます。

※こちらの商品はポイント発行対象外となります。

※こちらの商品は送料割引の対象外となります。

※エチケットですが、今回少し斜め(写真をご参照ください)になっております。

手作業での貼り付けの為、その点をご了承頂いた上ご購入くださいますようお願い致します。

(750ml) 1,900円[税抜き]

2018年(K18AK_DD) 在庫:
数量:
2018年(K18bAK_DD) 在庫:
数量:
2016年 在庫:
その他の画像 その他の画像
生産者 小林剛士
産地 山梨県
タイプ ライトボディ
アルコール度数 10.5%
容量 750ml

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