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<白>ア・マッチャ ピガート

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<白>ア・マッチャ ピガート

熟成していくとホントにすごい!

1850年からファラルディ家によって営まれるワイナリー。
12ヘクタールの畑では、ブドウ(ピガートとロッセーゼ種)とオリーヴ(タッジャスカ)が栽培されています。
イタリアで栽培されるオリーヴの品種の中でも最も高貴といえるタッジャスカ種を使ったオイルも生産。
樹上で完全に熟したオリーヴを伝統的な石臼で破砕した後にコールドプレスされ、できたオイルは、全く青臭くなく、黒オリーヴを想起させる味わいで、 フランク・コーネリッセンのオイルと似たニュアンスを持ちます。
リグーリア州インペーリアの辺り、風景的には山間の地域に見えますし事実そうなのですが、海までの距離が10kmくらいと案外近い。
こんな綺麗な川に沿って走る旧街道沿いにあるRanzoという町に住居兼ワイナリーはあります。
畑はそこから更に上ったところにあります。



【このワインについて】
ピガートは、レーヴィのグラッパをヴィナイオータに紹介してくれているオッターヴィオが彼の望むような造りをした特別なキュヴェ。
醗酵の初期段階を皮ごと行い、澱引きにはタンクの移し変えのみで対処し、2酸化硫黄もボトリング時に若干量添加するのみ。
ノンフィルターでボトリング。
ピガートに馴染みがない方も多いと思いますが、リグーリア州を代表する白ブドウ。
硬いミネラル感が特徴で若いときはオイルみたいな雰囲気があります。
でも、華開いたときにはハチミツのような香りがはっきりとした輪郭で現れ、余韻は信じられないレベルでミネラリー!
このワインもブドウが収穫されて何年も経ちますが、実力的には半分も出てないかと。
リボッラ、ヴェルメンティーノ、ピガート、トレッビアーノ、糖度は高くなくとも偉大な酸と硬いミネラルを持つイタリアの土着ブドウ品種たち、 熟成していくとホントにすごくなります!

3,860円[税抜き]

2013年 在庫:
数量:
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生産者 ファラルディ家
産地 イタリア/リグーリア
品種 ピガート
タイプ ややコク・やや辛口
アルコール度数 12.5%
容量 750ml

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