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<泡>ドメーヌ・ショオ why don’t you beach?

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<泡>ドメーヌ・ショオ why don’t you beach?

この夏、スカッと爽やかにどうでしょうか!!

ドメーヌ・ショオは国産ぶどう100%のワインを小林夫婦二人で熱心に造る小さなワイナリー。
土から考えてシンプルにワインを造ります。
「ショオ」は小林夫婦の「小(ショウ)」から名付けられています。
また、Chaud(ショオ)にはフランス語で「熱い」や「情熱的な」という意味があり、熱い心をもってワインを造っています。

飲みやすく、飲みあきない
ワインだけでも良い & 料理と合わせても良い

それは、香りは優しく気持ちよく
味については「ダシ感」を大切にしています。

植物、果実の持つ旨味
それをダシ(出汁)と表現しています

「瑞々しい旨味」

それが1人1本飲みきれるワイン!



【ドメーヌ・ショオの栽培に対する考え方】
ドメーヌ・ショオでは可能な限り自然な栽培を目指しています。 最初の畑では初年度は農薬散布回数をゼロにし、2年目で3回、3年目で4回とし、散布量もギリギリまで減らしています。 更に、土を柔らかく保つために大型の機械を入れていません。 全て人力で作業をしています。もちろん除草剤は使いません。 健全な土で多様な草が育ち、多種の虫を育み、微生物も多種多様多量になると考えています。 葡萄をとりまく畑という環境の生態系を豊かにし、その自然の生命力をすべて詰め込んだワイン造りを目指しています。 現在、ドメーヌショオには2つの畑があります。今年と来年、新たに畑を増やします。 2013年4月に小高い丘の上にある3番目の畑にピノノワールを植える予定です。 風通しもよく、日当たり良好な気持ちのいい畑です。こうして着々と畑を増やしていく予定です。



【ドメーヌ・ショオの醸造に対する考え方】
ワイン造りにおいて大事にしていることは、「自然に醸造する」ということです。
葡萄の個性を一番に考え、あるがままの流れにまかせて、ワインになるまでの経過を見守るというスタンスで醸造しています。
このようなワインにしたいという枠におさめる努力はせず、葡萄のなりたいようになるのを手伝うという造りをしています。
手伝い方として気をつけていることは、あまりワインをいじらないということです。
自分が手を出せるのは、「温度」「酸素」の管理ぐらいだと考えています。
しかし、この「温度」「酸素」の管理がワイン造りにおいて最も大事で難しいことだと考えています。
この管理に日々、悩み勉強し努力しています。



【このワインについて】
山形県産の青デラウェアを使った酸っぱいワイン。
とても酸味の高いワインです。非常に酸っぱいです。
伝説的な酸っぱさで有名。
リンゴのような甘い香りに、樽由来のココナッツ風香が加わり、さらに面白く。
是非この夏、スカッと爽やかに!

2,130円[税抜き]

2019年 在庫:
数量:
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生産者 小林英雄
産地 新潟県新潟市
品種 青デラウェア
タイプ 酸っぱい!・やや辛口
アルコール度数 6.5%
容量 750ml

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