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<赤>カーヴ・カステルモール サンサ! コルビエール

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<赤>カーヴ・カステルモール サンサ! コルビエール

フランス屈指、やる気溢れる協同組合!

南フランスにある協同組合は昨今、ワイン販売の不振に悩んでいます。
近年は、スペイン、イタリアそしてポルトガルからフランスへワインが入ることを拒んで、組合の人々が高速道路をロックアウトした事件がありました。
こうした状況に陥った一番の理由は、ワインの安さでは低価格ワインが多い南フランスといえどもこれらの国々には勝てないからです。
つまり、低価格が売りのワインは、フランス産以外のワインが市場の主導権を握りつつあるとも言えるのです。

カステルモールは1921年に創業。
この組合の最も素晴らしい点は、将来はラングドックのワインが価格だけでは売れなくなることを予見して、1978年に品質を追い求めたワインの生産に着手していたことです。
確かに最近の南フランスワインのレベルは平均的には良くなってきていますし、目を見張るようなワインも一部にはあります。
しかし、ラングドックの生産者達の多くが品質の向上をはかりはじめたのは、ここ7年から8年のことで、この協同組合のように古くから本腰を入れて品質向上に努めてきた生産者は非常に稀な例といえます。
以下はこの組合が1978年当時から変わらず行っている生産ポリシーです。

・収穫は全て手摘み
・選果台の導入
・ブドウは潰れることを避けて収穫カゴに入れて醸造所まで運ぶ
・発酵から熟成、瓶詰めに至るまで、一切ポンプアップしない

1990年からは畑の区分(全300ha)を720の区画に分類、その区画の条件にあう営農法を指導しています。
また、畑の健全性やブドウ品種、成熟度合そして土壌の種類ごとに収穫されたブドウを分けて発酵させることを実施しました。
1993年からは品種別に発酵の手法を変えています。



【このワインについて】
2週間マセラシオン・カルボニックしたカリニャンと、12日間マセラシオンさせたシラー、グルナッシュを混ぜ合わせ、コンクリートタンクで5ヶ月熟成をさせたキュヴェ。
その名の通り、酸化防止剤無添加で作られています。
コルビエールらしい濃い色調でありながら、一旦口に含むと驚かされるような滑らかな口当たりで、ジューシーな果実味と力強さのあるタンニンに仄かに加えられるスパイスが、 程よい濃厚さと柔らかく丸みを帯びたタンニン、黒いベリー系の果実となり口の中で拡がります。
これらにプラスして酸のバランスがとても良く、単に濃くて単純なワインではなく、しなやかでチャーミングなワインとして、最強のCPワインを作り出しています。
2日目以降は果実感が少し控えめになる代わりに、ジワッとした旨味が。
ビストロのグラスワインとしても最適なワインです。

1,700円[税抜き]

2018年 在庫:
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生産者 カステルモール協同組合
産地 フランス/ラングドック地方
品種 シラー50%、カリニャン30%、グルナッシュ20%
タイプ ややコク・やや辛口
アルコール度数 14%
容量 750ml

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