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<ロゼ>ヴィノ・バジャリーク リシャック

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<ロゼ>ヴィノ・バジャリーク リシャック

スロバキアのニューカマーが造る、フィールドブレンドのワイン!

2009年から2014年まで、チェコのレドニツェにあるメンデル大学でワイン造りを勉強し、インターンシップでスロバキアやフランスのアルザスに行き、 SO2の使用を最小限に抑えるための代替方法としてシュル・リー技術を使用することを学んだ。
大学時代から、スベティー・ユールにある長年放置され荒れたぶどう畑の手入れをし始め、修復。
そして、友達と一緒に2011年にその畑のぶどうを使いワインを造りはじめる。
その後毎年毎年、生産量が増え、2014年にはワイン醸造が仕事となる。
2012年にマセレーションを長期間行い、添加物やSO2を使用せずにワインを造りはじめ、2015年に初めてのナチュラルワインが完成した。
現在、3haのぶどう畑を所有しており、農薬や除草剤は一切使用していない。
多種多様なハーブや花を植え、さらに羊を放牧し、生物がたくさんいる品質の良い土壌になった。
ぶどうはセラーにて自然発酵させ、木樽で最低でも1年は熟成。
ボトリングはノンフィルター。



【このワインについて】
リシャックとは「ピンクがかったフィールドブレンドのワイン」を意味するチェコ独特の呼び名。
同じ畑に異なる品種を植え、そこで実った多品種のぶどう(黒葡萄だけでなく白も)を混醸したユニークなロゼになります。

収穫はぶどうにより異なります。
育てているぶどうをすべて混ぜ合わせています。
収穫が始まるときにプラスティックタンクを準備し、収穫が済んだぶどうからどんどんタンクに入れていく。
自然に発酵が始まり、発酵が終了したら、ぶどうをプレス。
その後、アカシアの木樽(2回使用)に 澱と一緒にいれ、1年間熟成させる。
時折、澱をかき混ぜ、1年後、木樽から直接ボトリング。

3,520円[税込]

2019年 在庫:
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生産者 ミハエル・バジャリーク
産地 スロバキア/南スロバキア
品種 キラリレアニカ、シルヴァーナー、グリューナー・ヴェルトリーナー、リースリング、カベルネ・ソーヴィニヨン
タイプ ややコク・やや辛口
アルコール度数 12%
容量 750ml

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