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<ビール>ブラッセリー・ド・ラ・ピジョンネール 【ブロンド・ピュアモルト】サラマンドル

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<ビール>ブラッセリー・ド・ラ・ピジョンネール 【ブロンド・ピュアモルト】サラマンドル

自然派ワインの生産者の間では、あまりにも有名!

2003年に現オーナーである兄ルドヴィック・アルドアンと弟ステファンが、 ロワール地方にて兄弟二人で立ち上げたにブラッセリー・ド・ラ・ピジョンネール。
彼らの造るビールは上面発酵のエールスタイル。
原料の大麦と小麦、ホップは100%ビオロジック、酵母はブラッセリーオリジナルの培養酵母を使用し、 フィルター、パストリゼーション(低温殺菌)は一切なし。
製造の工程で余計な手を加えず、原料のモルト(麦芽)を限りなくシンプルかつナチュラルにビールに仕上げることを心掛けて造られています。

現在パリをはじめフランス全域の自然派ワインバー、レストラン、海外はアメリカ、カナダ、イギリス、イタリア、北欧、日本など 着実に販路を広げています。

【なぜ自然派ビール?】
ブラッセリーを立ち上げる以前、ナチュラル思考のベルギーのクラフトビールを販売する仕事をしていた際、 販売先にて出会った一杯(クリスチャン・ショサールのヴヴレーのペティアン・ナチュレル)に大きな衝撃を受け、 いつかペティアン・ナチュレルのような自然なビールをつくってみたい!と思うようになったそうです。

麦芽やホップなどを全てビオにし、麦汁を完全ノンフィルターにしたのもペティアン・ナチュレルを意識した結果。
そんなペティアン・ナチュレルの精神が注入されたピジョンネールのビール!
(ちなみに、ピジョンネールのビールの愛好家には、
フレデリック・コサール、ティエリ・ピュズラ、ジャン・フォワヤールをはじめ、
ルネモス、パスカル・ポテール、フィリップ・ヴァレット、フィリップ・ジャンボン、デコンブ、 クリスチャン・ビネール、ブリュノ・デュシェーンなどなど...
たくさんの自然派ワイン生産者の名前が連なります)

自然派ワイン好きの間で人気のある理由を是非お確かめください!


【このビールについて(2017/04入荷分)】
アロマホップを今回はシュパルト、スマラグド→スパイシーな香りを持つチェコ産ザーツを使用。
これは一般的にピルスナービールに良く用いられているホップ。
そして、シトラス系の香りを持つドイツ産オパールを使用。
ビターホップは前回同様、苦味の強いイギリス産ナゲッツを使用。
ルードヴィック曰く、今回のサラマンドルの清涼感あるフルーティな香りはオパールホップが効いているからとのことです!
酵母はラボに保存をしているピジョンネールの蔵の培養酵母を使用しています。


【2016/01】
ロワレットと比較すると、少し大人な印象。
泡のクリーミーさにはロワレットに驚かされましたが、こちらは味わいに興味が持ってかれます。
香り・味わい共に甘みやスパイス感といった厚みが加わっていて ベースの優しい味わいはありますが、楽しみ方はロワレットとは別物な気がします。
余韻でも酸味と苦味はバランスが良く、味わい深いビールです!

1,430円[税抜き]

在庫:
数量:
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生産者 ルドヴィック&ステファン・アルドアン
産地 フランス/ロワール地方/トゥーレーヌ地区
モルト&ホップ (モルト)ピルスモルト100%
(ホップ)ナゲッツ、ザーツ、オパール
タイプ コクあり・少々の苦味
アルコール度数 6.5%
賞味期限 2019/09/20
容量 750ml

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