2026-05-12T17:50:46+09:00https://ootaya99.com/?pid=1918019182026-05-11T18:26:10+09:002026-05-11T09:26:10Z2026-05-11T09:26:10Z

「自然酒のフラッグシップ」｜より自然に沿って、より手仕事で 【蔵元】寺田本家 【生産地】日本／千葉県香取郡 【品目】火入れ原酒 【保存方法】常温、直射日光・紫外線を避け冷暗所で保管 【米の栽培方法】農薬・化学肥料不使用 【麹米／掛米】千葉錦 【精米歩...

太田屋酒店｜オンラインショップ「自然酒のフラッグシップ」｜より自然に沿って、より手仕事で 【蔵元】寺田本家 【生産地】日本／千葉県香取郡 【品目】火入れ原酒 【保存方法】常温、直射日光・紫外線を避け冷暗所で保管 【米の栽培方法】農薬・化学肥料不使用 【麹米／掛米】千葉錦 【精米歩合】60％ 【麹菌】自家採取 【酵母】無添加 【Alc.】13％ 【日本酒度／酸度／アミノ酸度】-1／2.7／2.0 【容量】720ml より自然に沿って、より手仕事で、特定名称酒という枠を超え、「自然酒のフラッグシップ」といえるようなお酒として醸しはじめた“墾”。 2023年醸造のご用意ができました。 原料米の千葉錦を育てている谷津田の杜には、今年も猛禽類の渡り鳥“サシバ”が渡ってきてくれ、豊かな生命の循環を未来へと繋いでゆきたい、そんな想いを新たにいたしました。 2023年醸造の墾は、甘味・旨味は控えめで、谷津田を流れる小川のような瑞々しさと優しい酸味が特徴です。 墾のラベルは、蔵人たちが谷津田の杜で集めた落ち葉を手漉き和紙に漉き込み、中央は田んぼの土で作ったインクで染めました。1枚ずつラベルの表情は異なります。 丁寧に揉んで自然な皺をつくり、金の箔押を施した和紙で包んでお届けいたします。 美しい風景と生命のめぐりの中から生まれた「墾」、私たちの旅はこれからも続きます。 「墾」が、自然酒という世界をさらに拓き、新たな芽を生む種となり、次の世代に繋いでくれることを願います。私たちのこの想いが皆様にとどきますように。 私たちは、これからも日本の伝統文化を守り、自然に寄り添い、微生物に学びながら「百薬の長」たる本物の酒造りを目指して、蔵人一同、精進いたします。 〜嬉しき・楽しき・有難き〜]]>https://ootaya99.com/?pid=1917262792026-05-04T18:09:54+09:002026-05-04T09:48:11Z2026-05-04T09:09:54Z

ミッシェル・ベタンをはじめ各国ワインメディアが惜しみない喝采を送る、「コート・デ・ブラン」のトップランナー 【生産者】ペルトワ・ルブラン 【生産地】フランス／シャンパーニュ 【タイプ】白・発泡 【品種】シャルドネ 【Alc.】12％ 【容量】750ml 【こ...

太田屋酒店｜オンラインショップミッシェル・ベタンをはじめ各国ワインメディアが惜しみない喝采を送る、「コート・デ・ブラン」のトップランナー 【生産者】ペルトワ・ルブラン 【生産地】フランス／シャンパーニュ 【タイプ】白・発泡 【品種】シャルドネ 【Alc.】12％ 【容量】750ml 【このワインについて】 すべてグラン・クリュ（シュイィ、ル・メニル・シュル・オジェ、オワリー、クラマン）産のシャルドネ100%。 平均樹齢40年のVV。 一番搾り果汁のみを使用。 78%をコンクリート製タンクで、22%を樽（228L、500L、1500L）でシュール・リー醸造。 3〜4年間ビン熟成。 MCR（濃縮果汁）によるドザージュは3〜5g/l。 作品名の「extravertie」は「外向的な」という意味で、この作品が「コート・デ・ブラン」のシャルドネの個性（柑橘系の華やかな薫り、ミネラル感、エレガントな味わい）そして彼らのこだわり（テロワールの深い表現、一部樽醸造、中長期ビン熟成等）を雄弁に語る、スタンダード・ブリュットであることを表しています。 【ヴィラー・アレラン（ストロエベル）について】 「ペルトワ・ルブラン」は、クラマン村にて1900年初頭よりぶどう栽培を営むペルトワ家の3代目ポール・ペルトワと、ル・メニル・シュル・オジェ村の栽培家出身のフランソワーズ・ルブランとの結婚を機に、1955年に設立されたRMです。 2004年に、5代目のクレマン・ブレが継承。2013年には弟のアントワンヌも加わって、以来兄弟で運営しています。 「コート・デ・ブラン」の7つの村（オワリー、シュイィ、クラマン、オジェ、ル・メニル・シュル・オジェ、キュイ、ヴィルヌーヴ）に合計9.7ヘクタールの畑を所有しており、長らく厳格なリュット・レゾネ栽培を続けて「HVE（高い環境価値）」の最高段階「レベル3」および「Viticulture Durable en Champagne」の認証を取得した後、2020年にビオロジック栽培に移行。 一部ビオディナミの手法も導入しています。 「私たちの畑は全部で44の区画に分かれていますが、有機的な栽培アプローチによって、それぞれの区画のテロワールの個性とシャルドネの特質を精緻に理解することを目指しています」。 醸造においては、スタンダード作品からすべて一番搾り果汁のみを使用している他、区画ごとのシャルドネの特質に合わせて、ステンレスタンク、コンクリートタンク、アンフォラ、大小の樽などを使い分け、無濾過無清澄での9ヶ月間の長期シュール・リー熟成や、3〜8年間の長期ビン熟成を行うなど、こだわり抜いたオートクチュール的な手法を実践しています。 彼らの作品は世界各国に輸出されていますが、多数のミシュラン星付きを含む高級レストランへのオンリストが多いのが特徴です。 「そのため、合わせる料理の特性によって、デゴルジュマン直後から長期ビン熟成後まで、どのフェーズでも美味しく飲んでいただけるように、酸、ミネラル、アルコールのバランスが常に最適になるように設計しています」。 ミッシェル・ベタンをはじめ各国ワインメディアが惜しみない喝采を送る、「コート・デ・ブラン」のトップランナーです。]]>https://ootaya99.com/?pid=1917261812026-05-04T17:49:59+09:002026-05-04T08:50:53Z2026-05-04T08:49:59Z

カミッロの遅摘みしたブドウで造られるスティルワイン｜干しブドウを思わせるニュアンスがありつつも、スルスルサクサクした飲み心地 【生産者】カミッロ・ドナーティ 【生産地】イタリア／エミリア・ロマーニャ 【タイプ】白ワイン（オレンジ） 【品種】マルヴァー...

太田屋酒店｜オンラインショップカミッロの遅摘みしたブドウで造られるスティルワイン｜干しブドウを思わせるニュアンスがありつつも、スルスルサクサクした飲み心地 【生産者】カミッロ・ドナーティ 【生産地】イタリア／エミリア・ロマーニャ 【タイプ】白ワイン（オレンジ） 【品種】マルヴァージア・アロマティカ・ディ・カンディア、モスカート・ジャッロ 【Alc.】12.5％ 【容量】750ml 【このワインについて】 遅摘みしたブドウで造られるスティルワイン。 2004はマルヴァジーア100％で皮ごとの醸し醗酵を1か月行ったのに対し、今回入荷した2024はマルヴァジーア・ディ・カンディア50%とモスカート・ジャッロ50％を使用し、酸化的なニュアンスを付与することを嫌い3日程度の醸し醗酵にとどめました。 2004ヴィンテージは、味わいのフォルムが整うのにはかなりの時間を要したのですが、2024は干しブドウを思わせるニュアンスがありつつも、スルスルサクサクした飲み心地が。 【カミッロ・ドナーティについて】 エミリア・ロマーニャでは食材が肉や乳製品の割合が高く、重めの食事になりがち。 そんな食事に素晴らしい相性を見せるのが、さわやかな辛口微発泡のワインたち。 葡萄のいきいきとした味わいにみちた微発泡ワインとなっています。 現当主カミッロの祖父であるオルランドが1930年に植えたブドウによる自家消費用から始まったワイン生産を、カミッロが商業化したワイナリー。 エミリアロマーニャ州はポー河流域の肥沃な平野部が中心となっていることから、畑では仕立てを上へ高くして収量を増やすのが主流です。 しかし、このカミッロは標高約250mの東向きの畑で一切の化学的な薬剤を使用せずにブドウを栽培、ワイナリーではこの地方に残る伝統的な手法にこだわり続けています。 生産しているすべてのブドウに対してマセレーションを行い、野生酵母による醗酵、全ての工程で温度管理を行なわず、出来る限り自然な形で醸造。 フリッザンテ製造のためのフィルタリング作業にも木綿の袋を使用。 二酸化硫黄の添加もブドウをプレスした直後にのみ使用されるだけで、その量もごく少量（30-40ｍｇ/ｌ）。 カミッロの辛口微発泡ワインは、アルコール度数が4-5％の状態で醗酵をブロックし低温で保管しておいた甘口ワインを、収穫翌春に辛口に仕上げたワインに添加してボトリングし、その甘口ワインの糖分と冬眠していた野生酵母の力を借りて瓶内2次醗酵させます。]]>https://ootaya99.com/?pid=1917258362026-05-04T17:04:30+09:002026-05-04T08:05:21Z2026-05-04T08:04:30Z

黒と白のブドウをブレンドすることで鮮烈な印象に仕上がったロゼ 【生産者】バランコ・オスクーロ 【生産地】スペイン／アンダルシア 【タイプ】ロゼワイン 【品種】テンプラニーリョ、リスタン ネグロ、ヴィヒリエガ 【Alc.】13.5% 【容量】750ml 【このワイ...

太田屋酒店｜オンラインショップ黒と白のブドウをブレンドすることで鮮烈な印象に仕上がったロゼ 【生産者】バランコ・オスクーロ 【生産地】スペイン／アンダルシア 【タイプ】ロゼワイン 【品種】テンプラニーリョ、リスタン ネグロ、ヴィヒリエガ 【Alc.】13.5% 【容量】750ml 【このワインについて】 黒ブドウと白ブドウを別々に醸造し、ブレンドしたワイン。 テンプラニーリョとリスタン・ネグロは古樽で2年間程度熟成させ、ヴィヒリエガはステンレスタンクにて熟成させた後に、ブレンドしてボトリングされる。 【バランコ・オスクーロについて】 バランコ オスクーロは、スペイン南部アンダルシア州のアルプハラ地方の町、カディアールにある、父マヌエル、息子ロレンツォとロレンツォの奥さんルイーザが営むワイナリー。 12haのブドウ畑を所有、畑は標高1200ｍ-1368mと非常に高い位置にあり、片岩質の痩せた土壌で、収量は標高の高いところで1haあたり10hl(！)、標高の低いところで40hl程度。 畑から北に15kmほどの直線距離にシエラネバダ山脈の3000m級の山の頂上が、南に12kmほど行くと地中海、そして天気が良ければ約100km南にモロッコが見えるという…。 冬には雪が降り、雪解け水が山にしっかりと涵養(保水)されるため、雨が滅多に降らない夏もブドウ樹が極端な水分ストレスに陥ることなく生育できる環境があります。 ブドウの生育期間中に雨が降らないので、農薬散布も基本的には行いません。栽培する品種は、スペインのさまざまな土着品種にとどまらず、フランス系の品種なども植えており、基本単一品種で醸造、醸造のいかなる過程でも酸化防止剤を使用しない。 アルプハラ地方の信用の置ける農家から市場価格の倍の値で買い付けたブドウでネゴスものも造り(主に赤2種とロゼ、時々白も…)、ラ・トラヴィエサという名前でリリースしています。 総生産量で4〜5万本ほどあるそうなのですが、20種類近くのワインを造っているため、各ワインの生産量はごく僅か。そして、ワイナリー＆畑が原産地呼称地域外にあるので、ヴィンテージも使用ブドウ品種も明記することができず、ラベル上では隠語的な表記にのみとなっていて、ワイン名もブドウ品種名を彷彿とさせる皮肉のこもったものに…。 白のスティルワインに関しては、全て醸し醗酵を行なっているそうです。]]>https://ootaya99.com/?pid=1917100592026-05-02T18:39:47+09:002026-05-02T09:39:47Z2026-05-02T09:39:47Z

コンセプトは「お料理に使えるジャム」 【生産者】石川亜樹則 ＆ 石川梓 【生産地】長野県中川村 【タイプ】ジャム 【原材料】柿（富有柿）、中ザラ糖、シナモン、生姜のコンフィ、ゲランド塩、レモン汁 【容量】250g 【賞味期限】2027年7月1日 ラポムレのくだ...

太田屋酒店｜オンラインショップコンセプトは「お料理に使えるジャム」 【生産者】石川亜樹則 ＆ 石川梓 【生産地】長野県中川村 【タイプ】ジャム 【原材料】柿（富有柿）、中ザラ糖、シナモン、生姜のコンフィ、ゲランド塩、レモン汁 【容量】250g 【賞味期限】2027年7月1日 ラポムレのくだものを使ったジャム。 コンセプトは、「お料理に使えるジャム」。 お料理に添えたり隠し味に使ったりできる味わいを目指しました。 ジャムを作ったのは大阪・北浜にある老舗フレンチレストラン【ラ・トォルトゥーガ】の萬谷シェフ！ たくさんの種類のスパイスを巧みに使って、果実とスパイスの絶妙なバランスに仕上がってます。 おすすめはパテやハムなどのシャルキュトリーに添えたり、（冷製でもアツアツでも◎）、マスタードやビネガーと混ぜてソースにしたり、ドレッシング作りにも。 お気に入りの塩胡椒を足して、味わいの深みを調整して楽しんでください。 ウォッシュやブルーなど濃厚なチーズに添えて一緒に食べるのも楽しいです。 果実の旨味が引き立ち、ワインがどんどん進む味わいに変化します。 ぜひお試しください！ 【このジャムについて】 完熟柿のとろりとした甘さとシナモンの風味が重なり、より柿らしい味わいが濃厚に楽しめる、柿好きのためのジャムです。 あと味にジンジャーがすっと爽やかに香り、バランスの良さが楽しめます。 チーズと一緒にワインなどのお酒のお供におすすめです。 【ラポムレについて（石川ご夫妻からのコメント）】 「ラポムレ」とはフランス語で「りんご園」という意味。 「そのままやん！」と大阪弁でツッコミが入りそうですが、私たち2人の思い入れのあるフランスとフランス語の響きの可愛さに惹かれ、この言葉を選びました。 「りんご園」という屋号ではあるのですが、和梨、洋梨、桃、柿なども栽培。 ワイン用ブドウ、市田柿も栽培中。 農家として皆様と共に少しずつ成長していければと思っておりますので、今後とも私たちの果物をお楽しみいただければ幸いです。]]>https://ootaya99.com/?pid=1917096992026-05-02T17:44:29+09:002026-05-02T09:34:48Z2026-05-02T08:44:29Z

コンセプトは「お料理に使えるジャム」 【生産者】石川亜樹則 ＆ 石川梓 【生産地】長野県中川村 【タイプ】ジャム 【原材料】洋梨（オーロラ、バートレット）、りんご（つがる）、中ザラ糖、生姜、黒胡椒、クローブ、シナモン、赤ワイン、赤ワインビネガー、ゲラン...

太田屋酒店｜オンラインショップコンセプトは「お料理に使えるジャム」 【生産者】石川亜樹則 ＆ 石川梓 【生産地】長野県中川村 【タイプ】ジャム 【原材料】洋梨（オーロラ、バートレット）、りんご（つがる）、中ザラ糖、生姜、黒胡椒、クローブ、シナモン、赤ワイン、赤ワインビネガー、ゲランド塩、レモン汁 【容量】250g 【賞味期限】2027年4月1日 ラポムレのくだものを使ったジャム。 コンセプトは、「お料理に使えるジャム」。 お料理に添えたり隠し味に使ったりできる味わいを目指しました。 ジャムを作ったのは大阪・北浜にある老舗フレンチレストラン【ラ・トォルトゥーガ】の萬谷シェフ！ たくさんの種類のスパイスを巧みに使って、果実とスパイスの絶妙なバランスに仕上がってます。 おすすめはパテやハムなどのシャルキュトリーに添えたり、（冷製でもアツアツでも◎）、マスタードやビネガーと混ぜてソースにしたり、ドレッシング作りにも。 お気に入りの塩胡椒を足して、味わいの深みを調整して楽しんでください。 ウォッシュやブルーなど濃厚なチーズに添えて一緒に食べるのも楽しいです。 果実の旨味が引き立ち、ワインがどんどん進む味わいに変化します。 ぜひお試しください！ 【このジャムについて】 洋梨の華やかな香りとりんごのジュレのような果肉感に、ジンジャーがピリッと刺激するスパイシーなジャムです。 紅茶に入れたり、カレーや生姜焼きの隠し味にも使えます。 チーズと一緒に、お酒のお供に。 【ラポムレについて（石川ご夫妻からのコメント）】 「ラポムレ」とはフランス語で「りんご園」という意味。 「そのままやん！」と大阪弁でツッコミが入りそうですが、私たち2人の思い入れのあるフランスとフランス語の響きの可愛さに惹かれ、この言葉を選びました。 「りんご園」という屋号ではあるのですが、和梨、洋梨、桃、柿なども栽培。 ワイン用ブドウ、市田柿も栽培中。 農家として皆様と共に少しずつ成長していければと思っておりますので、今後とも私たちの果物をお楽しみいただければ幸いです。]]>https://ootaya99.com/?pid=1916785672026-04-30T18:00:37+09:002026-05-04T07:46:39Z2026-04-30T09:00:37Z

ICHI始まって以来、史上最高の出来栄え｜ICHI最新銘柄で幾層にも味わいが広がる極上のロゼ 【生産者】ドメーヌ・イチ 【生産地】日本／北海道余市 【タイプ】ロゼワイン 【品種】余市産ミュラー・トゥルガウ70％、自社農園産ドルンフェルダー30％ 【Alc.】10％ 【...

太田屋酒店｜オンラインショップICHI始まって以来、史上最高の出来栄え｜ICHI最新銘柄で幾層にも味わいが広がる極上のロゼ 【生産者】ドメーヌ・イチ 【生産地】日本／北海道余市 【タイプ】ロゼワイン 【品種】余市産ミュラー・トゥルガウ70％、自社農園産ドルンフェルダー30％ 【Alc.】10％ 【容量】750ml ICHI最新銘柄！ 優しく軽やかな口当たりが特徴のミュラー・トゥルガウにドルンフェルダーのやさしいタンニンが、様々なお食事に合う辛口ロゼワインに仕上がった。 ショートケーキの甘美な香りと引き締まった早摘みイチゴの酸。 シャインマスカット、コンポートしたリンゴ、極上のデザートを液体として味わっているのかと錯覚するほど。 それでいてドライで引き締まった酸。 アッサムティーのようなタンニン。 口当たりは飲みやすいが、幾層にも味わいが広がる極上のロゼ。 【ドメーヌ・イチについて】 ドメーヌ・イチ（Domaine ICHI）は2008年に創業した、ベリーベリーファーム＆ワイナリー仁木の新設ワイナリーです。 ワイナリー所在地の北海道余市・仁木エリアは気候と土壌条件に恵まれ、近年多くのヴィンヤードとワイナリーが作られています。 ドメーヌ・イチではピノノワール、ピノグリ、ゲヴェルツトラミナーなどの醸造用ブドウ、並びに昔からこの地域で栽培され続けてきたナイヤガラやポートランド等の食用ブドウ、そしてハイブリッド品種を有機JASと環境にやさしい有機農法で自社農園で栽培しています。 ワイナリー移転前の2011年の旧ワイナリー時代には日本で初めてのオーガニックワイン認定を取得し、新ワイナリーのドメーヌ・イチでも2021年にオーガニックワイナリー認定を取得しました。 これからも環境と人にやさしい農法で栽培したブドウを、出来るだけ自然な醸造方法で、皆様に楽しんで頂けるワイン造りを目指します。]]>https://ootaya99.com/?pid=1916784282026-04-30T17:53:12+09:002026-04-30T09:50:47Z2026-04-30T08:53:12Z

ICHI始まって以来、史上最高の出来栄え｜抜栓1週間後でもエレガンスの極み… 【生産者】ドメーヌ・イチ 【生産地】日本／北海道余市 【タイプ】赤ワイン 【品種】ピノ・ノワール 【Alc.】12％ 【容量】750ml 淵にはオレンジが見える外観。 鉄分、ミネラルを感...

太田屋酒店｜オンラインショップICHI始まって以来、史上最高の出来栄え｜抜栓1週間後でもエレガンスの極み… 【生産者】ドメーヌ・イチ 【生産地】日本／北海道余市 【タイプ】赤ワイン 【品種】ピノ・ノワール 【Alc.】12％ 【容量】750ml 淵にはオレンジが見える外観。 鉄分、ミネラルを感じる香り。 白コショウ、フムス、土っぽさを感じる重心が低く非常にエレガントなピノ・ノワール。 北側のニュイ・サン・ジョルジュのような肉厚な果実とタンニン。 それでいて決して重すぎない。 日本ワインという枠はとっくに超えている、世界レベルな1本。 一郎さん本人も最高のヴィンテージという納得の仕上がり。 今すでに美味しいが、熟成が楽しみ！ 【ドメーヌ・イチについて】 ドメーヌ・イチ（Domaine ICHI）は2008年に創業した、ベリーベリーファーム＆ワイナリー仁木の新設ワイナリーです。 ワイナリー所在地の北海道余市・仁木エリアは気候と土壌条件に恵まれ、近年多くのヴィンヤードとワイナリーが作られています。 ドメーヌ・イチではピノノワール、ピノグリ、ゲヴェルツトラミナーなどの醸造用ブドウ、並びに昔からこの地域で栽培され続けてきたナイヤガラやポートランド等の食用ブドウ、そしてハイブリッド品種を有機JASと環境にやさしい有機農法で自社農園で栽培しています。 ワイナリー移転前の2011年の旧ワイナリー時代には日本で初めてのオーガニックワイン認定を取得し、新ワイナリーのドメーヌ・イチでも2021年にオーガニックワイナリー認定を取得しました。 これからも環境と人にやさしい農法で栽培したブドウを、出来るだけ自然な醸造方法で、皆様に楽しんで頂けるワイン造りを目指します。]]>https://ootaya99.com/?pid=1916782022026-04-30T17:40:19+09:002026-05-06T14:29:45Z2026-04-30T08:40:19Z

今年はより華やかな果実の印象の瀬戸内レモンを使用セゾン｜ゆるゆると心ほぐれる心地よい一本 【生産者】甘く浮く 【生産地】栃木県那須塩原市 【原材料】麦芽(国内製造)、レモン、大麦、糖類、ホップ 【Alc.】4〜5% 【容量】750ml 無濾過、非加熱処理 ...

太田屋酒店｜オンラインショップ今年はより華やかな果実の印象の瀬戸内レモンを使用セゾン｜ゆるゆると心ほぐれる心地よい一本 【生産者】甘く浮く 【生産地】栃木県那須塩原市 【原材料】麦芽(国内製造)、レモン、大麦、糖類、ホップ 【Alc.】4〜5% 【容量】750ml 無濾過、非加熱処理 瓶内二次発酵発泡酒 醸造本数 233本 Art work mademoiselle M 那珂川町は小林さんのレモンを ふんだんに使ったさわやかな田舎ビール 今年はレモンの浸漬タイミングを工夫しより華やかな果実の印象です レモンは瀬戸内レモンを使用 自家採取の野生酵母を用いて 3週間の開放式発酵 完熟レモンの甘やかな香り レモンティーの風味とはちみつのような旨み ユーカリの清涼感とライムのような苦みが相まった これからの季節にぴったりの一本 抜栓翌日はより果実味が開きますので 数日に渡って楽しんで頂くのもおすすめです]]>https://ootaya99.com/?pid=1916781382026-04-30T17:35:58+09:002026-05-10T19:26:30Z2026-04-30T08:35:58Z

今年は過去最大量のりんごを漬け込んでより果実味豊かな仕上がり｜ゆるゆると心ほぐれる心地よい一本 【生産者】甘く浮く 【生産地】栃木県那須塩原市 【原材料】りんご(国産)麦芽、大麦、糖類、ホップ 【Alc.】5%以上6%未満 【容量】750ml ※瓶底の澱を含ませる...

太田屋酒店｜オンラインショップ今年は過去最大量のりんごを漬け込んでより果実味豊かな仕上がり｜ゆるゆると心ほぐれる心地よい一本 【生産者】甘く浮く 【生産地】栃木県那須塩原市 【原材料】りんご(国産)麦芽、大麦、糖類、ホップ 【Alc.】5%以上6%未満 【容量】750ml ※瓶底の澱を含ませると厚みのある旨みが増すのでぜひお試しください 無濾過、非加熱処理 瓶内二次発酵発泡酒 製造本数 233本 Art work madam N 那須町は百姓はたけやまのりんごを ふんだんに使った奥行きのある田舎ビール 今年は過去最大量のりんごを漬け込んで より果実味豊かな仕上がりです りんごはふじを使用 自家採取の野生酵母を用いて 8週間の開放式発酵 すりりんごを入れたヨーグルトの香り スパイスを効かせたりんごジャムや白ぶどうの果実味 りんごの芯や種由来の柔らかなタンニンが 心地よい奥行きのある一本 抜栓翌日はより果実味が開きますので 数日に渡って楽しんで頂くのもおすすめ]]>https://ootaya99.com/?pid=1914815952026-04-16T18:44:17+09:002026-04-18T15:10:16Z2026-04-16T09:44:17Z

ヒトミワイナリー（滋賀県）と姫胡醸造（長野県）のぶどうの搾りかすを使用したセゾン 【生産者】FLORA FERMENTATION 【生産地】日本／滋賀県東近江市 【スタイル】Saison w/ Grape skin 【IBU（苦さの基準）】35 【Malt】Northstar Pils / Wheat Malt White / Mal...

太田屋酒店｜オンラインショップヒトミワイナリー（滋賀県）と姫胡醸造（長野県）のぶどうの搾りかすを使用したセゾン 【生産者】FLORA FERMENTATION 【生産地】日本／滋賀県東近江市 【スタイル】Saison w/ Grape skin 【IBU（苦さの基準）】35 【Malt】Northstar Pils / Wheat Malt White / Malted Oats 【Hop】Nelson Sauvin 【Other】Grape skin 【Alc.】7.0% 【容量】750ml 滋賀県東近江市の自然派ワイナリー ヒトミワイナリーと長野県のワイナリー 姫胡醸造のぶどうの搾りかすを使用したセゾン。 セゾン酵母による複雑なエステル香に、青りんごやストロベリーを思わせるアロマ。 程よいぶどうのニュアンスがアクセント。 ヒトミワイナリーは私たちフローラと同じエリア、東近江の地でブドウ栽培、自然発酵でワインを醸している、日本の自然派ワインの草分け的存在です。 今回は、ワイナリーが保有している畑から収穫したブドウを軽く圧搾後、フレッシュな搾りかすを分けていただきました。 品種はマスカットベリーA、ソービニヨン・ブラン。 そしてヒトミワイナリーで醸造長の石本氏が長野県で新たに立ち上げたワイナリー 姫胡醸造 の巨峰とシャインマスカットの搾りかすを使用。 セゾン酵母を18℃で発酵し、ブドウの搾りかすは発酵終盤に投入。 低温10℃で4日間漬け込んだことで青りんごやストロベリーのようなアロマが顔を出してくれました。 瓶内二次発酵によるきめ細やか泡もお楽しみください。 -Benfinita イタリアの古い言葉でぶどうの収穫を祝う言葉 - 【FLORA FERMENTATIONについて】 三人の醸造家が紡ぐ、「農と発酵」の物語。 豊穣の女神フローラの名のもと、私たちは自社畑で大地を耕し、世界中を旅して最高の素材を選び抜きます。 そこから生まれる一杯一杯に、神話や伝承にもとづく名を授け、独自の個性と世界観を吹き込みました。 畑からグラスへ。滋賀・東近江の地から、まっすぐな美味しさとストーリーをお届けします。]]>https://ootaya99.com/?pid=1914812272026-04-16T18:36:44+09:002026-04-16T09:37:39Z2026-04-16T09:36:44Z

滑らかな口当たりの中に、深みと柔らかさが共存するシュバルツヴァイツェン 【生産者】FLORA FERMENTATION 【生産地】日本／滋賀県東近江市 【スタイル】Schwarz Weizen 【IBU（苦さの基準）】23 【Malt】Wheat Malt Dark / Wheat Malt Pale / Barke Munich / Pils...

太田屋酒店｜オンラインショップ滑らかな口当たりの中に、深みと柔らかさが共存するシュバルツヴァイツェン 【生産者】FLORA FERMENTATION 【生産地】日本／滋賀県東近江市 【スタイル】Schwarz Weizen 【IBU（苦さの基準）】23 【Malt】Wheat Malt Dark / Wheat Malt Pale / Barke Munich / Pilsner / Wheat Malt Black / Chocolate Malt / Caramunich I 【Hop】Cascade（上富良野産）/ Hallertau Mittelfruh / Saaz 【Alc.】5.5％ 【容量】350ml ローストモルトのほろ苦さと、バナナを思わせるエステル香。 滑らかな口当たりの中に、深みと柔らかさが共存するシュバルツヴァイツェン。 ドイツの森の不思議な番人、Waldschrat の名を冠した一杯。 敬愛するHINO BREWING と Kyoto Beer Labとのコラボで三者三様のヴァイツェンを醸しました。 私たちはローストした麦芽の深みとバナナの香りが広がるシュバルツヴァイツェンを。 Waldschratが守り届ける大自然からの黒と白のハーモニー。 -Waldschrat ドイツに伝わる森の番人 - 【FLORA FERMENTATIONについて】 三人の醸造家が紡ぐ、「農と発酵」の物語。 豊穣の女神フローラの名のもと、私たちは自社畑で大地を耕し、世界中を旅して最高の素材を選び抜きます。 そこから生まれる一杯一杯に、神話や伝承にもとづく名を授け、独自の個性と世界観を吹き込みました。 畑からグラスへ。滋賀・東近江の地から、まっすぐな美味しさとストーリーをお届けします。]]>https://ootaya99.com/?pid=1914811922026-04-16T18:33:02+09:002026-04-16T09:37:50Z2026-04-16T09:33:02Z

Lupus(ルプス)は、毎回ひとつのホップに焦点を当て、その個性を表現するシリーズ｜今回の主役はStrata 【生産者】FLORA FERMENTATION 【生産地】日本／滋賀県東近江市 【スタイル】Pale Ale 【IBU（苦さの基準）】37 【Malt】Pale Ale Malt / Wheat Malt White 【...

太田屋酒店｜オンラインショップLupus(ルプス)は、毎回ひとつのホップに焦点を当て、その個性を表現するシリーズ｜今回の主役はStrata 【生産者】FLORA FERMENTATION 【生産地】日本／滋賀県東近江市 【スタイル】Pale Ale 【IBU（苦さの基準）】37 【Malt】Pale Ale Malt / Wheat Malt White 【Hop】Strata 【Other】Toasted Wheat Flakes / Sugar 【Alc.】5.5％ 【容量】350ml ベリーやトロピカルのニュアンス。 ストラータシングルホップのペールエール。 ホップの学名Humulus lupulusに由来するLupus(ルプス)は、毎回ひとつのホップに焦点を当て、その個性を表現するシリーズ。 今回の主役はStrata。 パッションフルーツを思わせるトロピカルな香りに、柑橘やベリーのニュアンスが重なります。 グラスの中に広がるのは、Strataが描く香りの地層、その奥行きをお楽しみください。 - Lupus ラテン語で一匹狼の意味 - 【FLORA FERMENTATIONについて】 三人の醸造家が紡ぐ、「農と発酵」の物語。 豊穣の女神フローラの名のもと、私たちは自社畑で大地を耕し、世界中を旅して最高の素材を選び抜きます。 そこから生まれる一杯一杯に、神話や伝承にもとづく名を授け、独自の個性と世界観を吹き込みました。 畑からグラスへ。滋賀・東近江の地から、まっすぐな美味しさとストーリーをお届けします。]]>https://ootaya99.com/?pid=1914811272026-04-16T18:29:04+09:002026-05-06T05:46:11Z2026-04-16T09:29:04Z

濃密で力強い味わいながら、軽快な飲み口が思わず次の一口を誘う 【生産者】FLORA FERMENTATION 【生産地】日本／滋賀県東近江市 【スタイル】Double IPA 【IBU（苦さの基準）】36 【Malt】Pale Ale Malt / Wheat Malt White / Malted Oats 【Hop】Mosaic/ Nelson...

太田屋酒店｜オンラインショップ濃密で力強い味わいながら、軽快な飲み口が思わず次の一口を誘う 【生産者】FLORA FERMENTATION 【生産地】日本／滋賀県東近江市 【スタイル】Double IPA 【IBU（苦さの基準）】36 【Malt】Pale Ale Malt / Wheat Malt White / Malted Oats 【Hop】Mosaic/ Nelson Sauvin / Cashmere / Kohia Nelson / Cryo Citra / Vista 【Alc.】8.0％ 【容量】350ml オレンジやタンジェリンを思わせる柑橘香、パッションフルーツの香りが弾けるDouble IPA。 Scylla(スキュラ)、彼女は神話に名を残す海峡の怪物。 その名を冠したこのDouble IPAは、荒々しくも魅惑的な一杯。 オレンジやタンジェリンを思わせる柑橘香が広がり、パッションフルーツの香りが弾ける。 濃密で力強い味わいながら、軽快な飲み口が思わず次の一口を誘う。 遭遇してしまったら最後。 海底に響き渡る乾杯の音色。 -Scylla ギリシャ神話の海峡の怪物　- 【FLORA FERMENTATIONについて】 三人の醸造家が紡ぐ、「農と発酵」の物語。 豊穣の女神フローラの名のもと、私たちは自社畑で大地を耕し、世界中を旅して最高の素材を選び抜きます。 そこから生まれる一杯一杯に、神話や伝承にもとづく名を授け、独自の個性と世界観を吹き込みました。 畑からグラスへ。滋賀・東近江の地から、まっすぐな美味しさとストーリーをお届けします。]]>https://ootaya99.com/?pid=1914810722026-04-16T18:25:23+09:002026-04-16T09:37:23Z2026-04-16T09:25:23Z

澄みきった味わいが、日常のひとときを美しく彩るプレミアムラガー 【生産者】FLORA FERMENTATION 【生産地】日本／滋賀県東近江市 【スタイル】Premium Lager 【IBU（苦さの基準）】30 【Malt】Northstar Pils / Wheat Malt Pale /Carapils 【Hop】Comet / Green...

太田屋酒店｜オンラインショップ澄みきった味わいが、日常のひとときを美しく彩るプレミアムラガー 【生産者】FLORA FERMENTATION 【生産地】日本／滋賀県東近江市 【スタイル】Premium Lager 【IBU（苦さの基準）】30 【Malt】Northstar Pils / Wheat Malt Pale /Carapils 【Hop】Comet / Green Bullet 【Alc.】5.5％ 【容量】350ml 厳選した麦芽の旨みに華やかなホップの香り。 澄みきった味わいが、日常のひとときを美しく彩るプレミアムラガー。 【FLORA FERMENTATIONについて】 三人の醸造家が紡ぐ、「農と発酵」の物語。 豊穣の女神フローラの名のもと、私たちは自社畑で大地を耕し、世界中を旅して最高の素材を選び抜きます。 そこから生まれる一杯一杯に、神話や伝承にもとづく名を授け、独自の個性と世界観を吹き込みました。 畑からグラスへ。滋賀・東近江の地から、まっすぐな美味しさとストーリーをお届けします。]]>