https://ootaya99.com/ 太田屋酒店は九十九里町にて自然派ワインや千葉の地酒・焼酎、クラフトビールを販売。 ja Color Me Shop!pro https://ootaya99.com/?pid=192290961 現代的な素材を活かしたガストロノミーの世界には間違いなく寄り添う｜ワインは圧巻の一言、溢れる果実味、ジューシーな液体、高貴なフレーバーと暴力的にすら感じるエネルギー 【生産者】カーナー・ガボー 【生産地】ハンガリー／へべシュ／スチ 【タイプ】赤ワイン... 現代的な素材を活かしたガストロノミーの世界には間違いなく寄り添う｜ワインは圧巻の一言、溢れる果実味、ジューシーな液体、高貴なフレーバーと暴力的にすら感じるエネルギー 【生産者】カーナー・ガボー 【生産地】ハンガリー／へべシュ／スチ 【タイプ】赤ワイン 【品種】ケックフランコシュ（ブラウフレンキッシュ） 【Alc.】13％ 【容量】750ml 【このワインについて】 2022年のKékfrankos（ケックフランコシュ＝ブラウフレンキッシュ）。 2019年に購入した畑で、当時は、悲惨な慣行農法の区画でした 。 その後の非常に多くの作業を要しました。 3年間の闘いの末、ブドウの木は強さを取り戻し、2022年にはついに美しい房をつけることができました。 おそらく天候も味方したのでしょうね。 手摘みで収穫後、全房を足でつぶし、3日間のマセラシオン。 古い垂直式ウッドプレス機（800リットル）で圧搾し、自発的に発酵。 その後PPタンクで12か月の熟成。 亜硫酸無添加、無濾過にて23年8月瓶詰めです。 赤紫。 オレンジ、プルーン、梅などが香った後、プラバルーン、イチゴシロップ、水あめ、ポン菓子、ゼリーなどノスタルジックな駄菓子のような世界が表れます。 牧歌的でどこか懐かしい。 全体に甘酸っぱく、素直な味わい。 現代的な素材を活かしたガストロノミーの世界には間違いなく寄り添ってくるでしょう。 樽を使わないことで表れた飾り気のない味わいが、ブドウのクオリティを正直に伝えてくれます。 【カーナー・ガボーについて】 “はじめはただ美味しいワインが作れればよかった。ブドウも買いブドウで十分だと思った。でも2004年にマートラ山地ケーケシュ山の麓に広がる大地に素晴らしい畑を手に入れテロワールの表現の重要性に気づいた。自分のワイン作りは深まっていった。どんどんナチュラルな方向に…2017年以降亜硫酸添加をしないワイン作りが始まっている。娘のFanniもまたワイン作りをするようになって…” 元エンジニアの当主Gáborは包み隠さず、自らのワイン作りの履歴を教えてくれます。 彼は、自らのコンセプトを5つの言葉で表現しました。 “テロワール” “低収量” “ナチュラル” “純粋” “正直” ”ワインの美味しさを追求した結果、美味しいブドウを作ることが最も重要だと理解した。 美味しいブドウにはテロワールが表現されていて、それが実現されるためには低収量かつナチュラルな栽培法を用いなければならない。 ナチュラルであることは醸造にも当てはまり、何も足さない醸造を心掛けブドウの美味しさを表現することに集中する。 すると結果としてピュアで美しいワインが産まれてくる。 それらの工程すべてに正直・真摯に携わっていく。 そうでなければそれを持続することはできない…。” マートラ山の麓に広がる自らの畑で懸命に働くうちに、その畑が美味しいブドウを作ることにあまりにも優れていることに気づきました。 そのことは彼に大きな驚きと喜びをもたらしました。 “そんな畑を所有していて懸命に働かない理由、高品質なブドウを目指さない理由はないよね。” 彼にとってブドウの品質の追求はあまりにも自然な成り行きでした。 しかし、近隣の生産者を含むハンガリーの多くの生産者や消費者に、自分のブドウ及びワイン作りを理解してもらうことは至難の業でした。 15年以上前のことですが、1本の木から0.5?のブドウを収穫し、すべて手作り、自発的な醗酵で・・と話したら、“嘘だ！” と言われてしまったそうです。 大量の安定したワインを作り、飲むことを当然とする国内ではなかなか理解を得ることは難しいのです。 そんな中、彼にとって幸運だったのは、同じく高品質なワインをナチュラルな技術で実現しようとした友人がいたこと。 Strekov1075のZsoltそして、Maurer Oszkárです。 2023年久々の訪問。 彼らのワインは圧巻の一言でした。 溢れる果実味、ジューシーな液体、高貴なフレーバーと暴力的にすら感じるエネルギー。 その凄まじさ、迫力に思わず笑ってしまいました。 試飲時、私たちは少々体調を崩していました。 それほどパワフルなワインを身体がまいっている時に飲めば、食傷気味になるはずです。 しかしそうはならない。 力強いだけでなく、繊細でなめらか。 きめ細かく優しい液体に、むしろ私たちは慰めと癒しを感じていました。 ]]> 2026-06-21T16:38:45+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=192290893 26年にして本質的な味わいが表現され始めた｜ワインは圧巻の一言、溢れる果実味、ジューシーな液体、高貴なフレーバーと暴力的にすら感じるエネルギー 【生産者】カーナー・ガボー 【生産地】ハンガリー／へべシュ／スチ 【タイプ】白ワイン（オレンジ） 【品種】ヴ... 26年にして本質的な味わいが表現され始めた｜ワインは圧巻の一言、溢れる果実味、ジューシーな液体、高貴なフレーバーと暴力的にすら感じるエネルギー 【生産者】カーナー・ガボー 【生産地】ハンガリー／へべシュ／スチ 【タイプ】白ワイン（オレンジ） 【品種】ヴェルシュリースリング 【Alc.】13％ 【容量】750ml 【このワインについて】 2018と2019のブレンド。 Olaszrizling（＝ヴェルシュリースリング）。 クローンはSK54-es Olaszrizling szerémségi。 1haあたりの植樹本数4000本。 収量は約10hl/ha。標高290〜310m。 丘の西側の緩やかな斜面、赤い粘土、火山性土壌、少量の石灰岩。 2018年は除梗して、果皮と共に2か月のマセラシオン、古い縦型の木製のウッドプレスで圧搾し、その後225ℓと500ℓのハンガリーオークとPPタンクで熟成。 2019は除梗してプレスをしたジュースと全房を足で潰したジュースで、マセラシオン無しで発酵。 PPタンクで熟成。 2つのヴィンテージのキュベをブレンドし、亜硫酸無添加、無濾過にて2020年12月に瓶詰めです。 ここまで長い熟成を必要とすることを予想できませんでした。 26年5月にして、本質的な味わいが表現され始めたと感じています。 樹脂や香木の香りが溶けこみ、スルギャルトの特徴的な果実であるアンズや完熟したパイナップル、熟成梅酒、完熟バナナが表れています。 複雑な風味ですが、ばらけることなく焦点に向かって集約し、まろやかで滑らかな酸が支配する余韻にスムーズに流れていきます。 今もって微発泡があり、酒質も強い。 マオタイ酒を彷彿とする香り、長期熟成をした紹興酒のような美しいまろみ。 おすすめです。 【カーナー・ガボーについて】 “はじめはただ美味しいワインが作れればよかった。ブドウも買いブドウで十分だと思った。でも2004年にマートラ山地ケーケシュ山の麓に広がる大地に素晴らしい畑を手に入れテロワールの表現の重要性に気づいた。自分のワイン作りは深まっていった。どんどんナチュラルな方向に…2017年以降亜硫酸添加をしないワイン作りが始まっている。娘のFanniもまたワイン作りをするようになって…” 元エンジニアの当主Gáborは包み隠さず、自らのワイン作りの履歴を教えてくれます。 彼は、自らのコンセプトを5つの言葉で表現しました。 “テロワール” “低収量” “ナチュラル” “純粋” “正直” ”ワインの美味しさを追求した結果、美味しいブドウを作ることが最も重要だと理解した。 美味しいブドウにはテロワールが表現されていて、それが実現されるためには低収量かつナチュラルな栽培法を用いなければならない。 ナチュラルであることは醸造にも当てはまり、何も足さない醸造を心掛けブドウの美味しさを表現することに集中する。 すると結果としてピュアで美しいワインが産まれてくる。 それらの工程すべてに正直・真摯に携わっていく。 そうでなければそれを持続することはできない…。” マートラ山の麓に広がる自らの畑で懸命に働くうちに、その畑が美味しいブドウを作ることにあまりにも優れていることに気づきました。 そのことは彼に大きな驚きと喜びをもたらしました。 “そんな畑を所有していて懸命に働かない理由、高品質なブドウを目指さない理由はないよね。” 彼にとってブドウの品質の追求はあまりにも自然な成り行きでした。 しかし、近隣の生産者を含むハンガリーの多くの生産者や消費者に、自分のブドウ及びワイン作りを理解してもらうことは至難の業でした。 15年以上前のことですが、1本の木から0.5?のブドウを収穫し、すべて手作り、自発的な醗酵で・・と話したら、“嘘だ！” と言われてしまったそうです。 大量の安定したワインを作り、飲むことを当然とする国内ではなかなか理解を得ることは難しいのです。 そんな中、彼にとって幸運だったのは、同じく高品質なワインをナチュラルな技術で実現しようとした友人がいたこと。 Strekov1075のZsoltそして、Maurer Oszkárです。 2023年久々の訪問。 彼らのワインは圧巻の一言でした。 溢れる果実味、ジューシーな液体、高貴なフレーバーと暴力的にすら感じるエネルギー。 その凄まじさ、迫力に思わず笑ってしまいました。 試飲時、私たちは少々体調を崩していました。 それほどパワフルなワインを身体がまいっている時に飲めば、食傷気味になるはずです。 しかしそうはならない。 力強いだけでなく、繊細でなめらか。 きめ細かく優しい液体に、むしろ私たちは慰めと癒しを感じていました。 ]]> 2026-06-21T16:31:50+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=192286777 コンセプトの近いＯｓｉｃｋａのＢＢと比較すると面白い｜チェコワイン生産者の最高峰として真っ先に名の挙がる「Petr Nejedlik」が率いる、ドヴラ・ヴィニツエ 【生産者】ドブラ・ヴィニツェ 【生産地】チェコ／南モラヴィア州 【タイプ】白ワイン（オレンジ） 【... コンセプトの近いＯｓｉｃｋａのＢＢと比較すると面白い｜チェコワイン生産者の最高峰として真っ先に名の挙がる「Petr Nejedlik」が率いる、ドヴラ・ヴィニツエ 【生産者】ドブラ・ヴィニツェ 【生産地】チェコ／南モラヴィア州 【タイプ】白ワイン（オレンジ） 【品種】ピノ・ノワール25％、ピノ・ブラン25%、シャルドネ25%、ピノ・グリ25% 【Alc.】11.5％ 【容量】750ml 【このワインについて】 ピノ・ノワール:Znojemská地域（ズノイモ地域）、Popice村、ポディイー国立公園Pod Lesem畑。 土壌: 石英、珪砂、粘土、花崗岩、片麻岩、フリント（火打ち石） 白ブドウ３品種:Velkopavlovická地域（パフロヴィツェ地域）、Velké Bílovice村、Zadní Hora畑。 土壌: ローム、粘土、石灰質フリッシュそれぞれを天然酵母にて発酵。 マセレーションは行っていませんが、ピノ・ノワールとピノ・グリの果皮由来の色素により、深い「ピンクがかった色合い」を呈します。 すべてを混ぜ合わせて古樽（225Lおよび500Lのオーク樽）にて20ヶ月間熟成。 亜硫酸ごく少量添加、無濾過で瓶詰めです。 琥珀に近いオレンジ。 すべての品種が見事に一体化して、ハーモニーを奏でるDobraらしい傑作です。 マロングラッセ、かりん、白桃、メープルシュガー、フランキンセンス。 時がたつほどにとろみは増し、力強い酸と調和していきます。 クルミのようなタンニンがまた良いですね。 コンセプトの近いＯｓｉｃｋａのＢＢと比較すると面白いと思います。 【ドブラ・ヴィニツェについて】 DOBRA VINICE（ドブラ・ヴィニツェ＝“良い畑”という意味）はチェコ共和国の小さなワイナリーです。 1997年に設立されました。 国立自然公園“Podyjí”内の古い歴史をもつ街“Znojmo”（ズノイモ）からほど近い “Nový Šaldorf-Sedlešovice”（ノヴィー・シャルドルフ＝セドレショヴィツェ）という小さな村に砂岩のワインセラーを構えています。 Petr Nejedlik。2023年に亡くなった偉大なる生産者。 彼は、数多くの他国のワイン生産者及びワインそのものに学び、まさに試行錯誤の中、徹底した研究で素晴らしいワインを作り上げていきました。 最初はフランスワインに学びました。 ブルゴーニュ、ボルドーはもちろんシャンパーニュ、ロワールetc。 その後もドイツ、イタリア、オーストリア、スロヴェニア、ジョージア様々な生産者を訪ね、勉強し、自らのワインを磨いていったのです。 畑はワイナリー同様に”Znojmo”に15ha（Pod lesem(Popice) と Svatý Urban(Vrbovec)）です。 “Znojmo”の銘醸地域の土壌は石英を主として花崗岩、片麻岩などで構成され、それらは古生代に由来しています。 また一部のブドウはVelke biloviceの友人たち（OsickaやNestarec）とブドウを交換することで手に入れています。 化学的な農薬等は一切使用しないビオロジックまたはビオディナミによる栽培。 収穫は手積みで、収量を絞っています（約35hl/ha）。 柔らかなプレス、キュベによっては長期にわたるマセラシオン。 天然酵母による発酵、熟成においては新樽またはジョージアから運んだクヴェヴリを使い分けています。 現在のキュベのほとんどは無濾過で瓶詰めされます。 熟成は理想的な環境である温度11℃、湿度85％の砂岩の洞窟のワインセラーに保管されます。 2000年を過ぎてMadam Lalou Bize-Leroy(Domaine D'auvenay)、Olivier Poussier、Hugh Johnsonなどが評価し、Dobra Viniceの名は多くの人に知られることになりました。 Petrが亡くなり、現在は妻であるAndreaを中心にワイン作りが行われています。 生前のPetrより薫陶を受けたチームでの醸造が、これからどのように変化していくのか。 不安でもあり楽しみでもあります。 2023年11月にDobraのカーブを訪れた時、Jaroslav Osickaファミリーも同席してくれました。 Petr亡き後、モラビア最高の生産者であるJaroslavは、Andreaに様々なアドバイスをしていました。 真摯に耳を傾けるAndreaの姿を見ていると、私たちも熱い想いがこみあげてきます。 PetrとJaroslavを中心に始まったチェコのナチュラルワイン。 次の世代への委譲が今始まったのです。 ]]> 2026-06-20T17:59:07+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=192286733 度数に見合わない圧倒的な果実、その上にフードフレンドリーな現代ワインのテキストが結合｜チェコワイン生産者の最高峰として真っ先に名の挙がる「Petr Nejedlik」が率いる、ドヴラ・ヴィニツエ 【生産者】ドブラ・ヴィニツェ 【生産地】チェコ／南モラヴィア州 【... 度数に見合わない圧倒的な果実、その上にフードフレンドリーな現代ワインのテキストが結合｜チェコワイン生産者の最高峰として真っ先に名の挙がる「Petr Nejedlik」が率いる、ドヴラ・ヴィニツエ 【生産者】ドブラ・ヴィニツェ 【生産地】チェコ／南モラヴィア州 【タイプ】赤ワイン 【品種】フランコフカ（ブラウフレンキッシュ） 【Alc.】12％ 【容量】750ml 【このワインについて】 Slovácko地域（スロバック地域）、Josefov村、Kukvička畑、黄土。 天然酵母で発酵、ステンレスタンクで6か月熟成。 無濾過にて瓶詰めされます。 名前にイベリコの名を冠したのは、このワインがあまりにも生ハムにぴったりだから！とアンドレア。 アルコール12%、酸度5.6g/ℓ、残糖0.6g/ℓ と、度数低めで飲み疲れしない、現代ワインの優等生なデータですが、ドブラの魅力は背反することにあります。 つまりこのスマートな数字の背景には、度数に見合わない圧倒的な果実があり、その果実の上にフードフレンドリーな現代ワインのテキストが結合しています。 生ハムのとろける脂身と凝縮された果実のソースのマリアージュ。 アンドレアの意図はここにあります。 赤と黒の果実の調和。 甘酸っぱいチャーミングな液体に漂う高貴さは色気あふれるバラの香り。 ジューシーさと素朴さと…。 現時点でももちろん美味しく飲めるのですが、もう少し寝かせるとさらにまろやかになり、味わいは一体感を増していくことでしょう。 【ドブラ・ヴィニツェについて】 DOBRA VINICE（ドブラ・ヴィニツェ＝“良い畑”という意味）はチェコ共和国の小さなワイナリーです。 1997年に設立されました。 国立自然公園“Podyjí”内の古い歴史をもつ街“Znojmo”（ズノイモ）からほど近い “Nový Šaldorf-Sedlešovice”（ノヴィー・シャルドルフ＝セドレショヴィツェ）という小さな村に砂岩のワインセラーを構えています。 Petr Nejedlik。2023年に亡くなった偉大なる生産者。 彼は、数多くの他国のワイン生産者及びワインそのものに学び、まさに試行錯誤の中、徹底した研究で素晴らしいワインを作り上げていきました。 最初はフランスワインに学びました。 ブルゴーニュ、ボルドーはもちろんシャンパーニュ、ロワールetc。 その後もドイツ、イタリア、オーストリア、スロヴェニア、ジョージア様々な生産者を訪ね、勉強し、自らのワインを磨いていったのです。 畑はワイナリー同様に”Znojmo”に15ha（Pod lesem(Popice) と Svatý Urban(Vrbovec)）です。 “Znojmo”の銘醸地域の土壌は石英を主として花崗岩、片麻岩などで構成され、それらは古生代に由来しています。 また一部のブドウはVelke biloviceの友人たち（OsickaやNestarec）とブドウを交換することで手に入れています。 化学的な農薬等は一切使用しないビオロジックまたはビオディナミによる栽培。 収穫は手積みで、収量を絞っています（約35hl/ha）。 柔らかなプレス、キュベによっては長期にわたるマセラシオン。 天然酵母による発酵、熟成においては新樽またはジョージアから運んだクヴェヴリを使い分けています。 現在のキュベのほとんどは無濾過で瓶詰めされます。 熟成は理想的な環境である温度11℃、湿度85％の砂岩の洞窟のワインセラーに保管されます。 2000年を過ぎてMadam Lalou Bize-Leroy(Domaine D'auvenay)、Olivier Poussier、Hugh Johnsonなどが評価し、Dobra Viniceの名は多くの人に知られることになりました。 Petrが亡くなり、現在は妻であるAndreaを中心にワイン作りが行われています。 生前のPetrより薫陶を受けたチームでの醸造が、これからどのように変化していくのか。 不安でもあり楽しみでもあります。 2023年11月にDobraのカーブを訪れた時、Jaroslav Osickaファミリーも同席してくれました。 Petr亡き後、モラビア最高の生産者であるJaroslavは、Andreaに様々なアドバイスをしていました。 真摯に耳を傾けるAndreaの姿を見ていると、私たちも熱い想いがこみあげてきます。 PetrとJaroslavを中心に始まったチェコのナチュラルワイン。 次の世代への委譲が今始まったのです。 ]]> 2026-06-20T17:52:29+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=192228378 樽熟成をさせた伝統的なトカイ・スタイル｜ワインの歴史の中で最も重要なワイン産地から、初めて日本に輸入されるナチュラルのトカイワイン 【生産者】ティメア・エレス 【生産地】ハンガリー／トカイ 【タイプ】白ワイン 【品種】フルミント60％、ハルシュレヴェリ... 樽熟成をさせた伝統的なトカイ・スタイル｜ワインの歴史の中で最も重要なワイン産地から、初めて日本に輸入されるナチュラルのトカイワイン 【生産者】ティメア・エレス 【生産地】ハンガリー／トカイ 【タイプ】白ワイン 【品種】フルミント60％、ハルシュレヴェリュ40％ 【Alc.】13％ 【容量】750ml 【2022VTは？】 リンゴ、ヘーゼルナッツ、カモミール。 シーソルト、野生のハーブ、シトラス。 完全な辛口で、驚くほど複雑。 塩味を感じるほどの強いミネラル感。 火打ち石のようなスモーキーさと、長く続くナッティーな余韻が特徴的です。 【このワインについて】 フルミント 60%、ハールシュレヴェリュ 40%。 火山性土壌 Bártfai畑（樹齢平均40年流紋岩質凝灰岩、安山岩）。 Bohomály畑（樹齢平均40年、流紋岩主体）Ötödik=five。 2022年11月13日に手摘みで収穫。 9年使用と5年使用の300Lオーク樽（ミディアムプラス・トースト）で発酵。 樽を密閉せず、産膜酵母の膜の下で24ヶ月間熟成させました。 2025年2月14日に極微量の亜硫酸（14mg/l）を添加。 Ötödikは数字の「五」を意味しますが、Timeaは、文化や伝統の創造者としての「人間性」の意味をその数字に込めました。 Ötödikは、樽熟成をさせた伝統的なトカイ・スタイルです。 そこには、4つの元素（水、風、土、火）の助けを借りて文化を創り出す人間、すなわち「私＝人間」の手の跡が現れるのです。 【ソロについて】 初めて日本に輸入されるナチュラルのTOKAJI（トカイワイン）。 ワインの歴史の中で最も重要なワイン産地であり、最高峰の甘口と世界で評されながら、日本ではまだその本質、本領が伝わっているとは言いづらい状況です。 StrekovのZsoltもBenczeのIstvánもTOKAJIには常に一目置き、ハンガリーの象徴たるフルミント種には特別な愛を抱いています。 Japan terroirはナチュラルのTOKAJIを探し続けていました。 やっと出会えた素敵なワイン。それがSZÓLÓです。 トカイは火山性土壌を主とします。 SZÓLÓが所在するタリヤ村の畑は流紋岩質凝灰岩を主として、畑によって微妙に土壌構成が変わります。 現在は約10ヘクタールの土地を所有しており、フルミント種、ハルシュレヴェリュ種をメインにSárgamuskotály（ミュスカ・ブラン・ア・プチグラン）、Kabar（ハルシュレヴェリュとブーヴィエの交配）などを栽培。 もっとも古いフルミントは樹齢60~80年です。 伝統的な生産者が多く存在するトカイにおいて、ナチュラルワインの生産者はごくわずかです。 そんな中でTímeaは伝統的なトカイワインの素晴らしさを継承しつつも、ナチュラルという新しいあり方をそこに共存させようとしています。 彼女のドライワインにはナチュラルラインとそうでないものがあり、ナチュラルラインは天然酵母で醸され、亜硫酸ゼロ瓶詰めされます。 一方で甘口はそのエレガンスを失わせないためにナチュラルに栽培されたブドウを天然酵母で醸し、瓶詰めの際亜硫酸を添加します。 これはナチュラルワイン不毛の土地であるトカイにおいて、偉大な挑戦なのです。 彼女もまたStrekovのZsoltを尊敬しています。 ハンガリーにおけるStrekovの存在の大きさを感じますが、Zsoltのヴェルシュリースリングを使ったワインを特に愛しているそうです。 またBenczeやMauerとも交流があります。 良い生産者は良い生産者を知る。 まさにその通りだと思います。 SZÓLÓの当主であり醸造家のTímea Élessは、トカイ地方タリヤ（Tállya）村で生まれました。 彼女の祖父母は地元のブドウ畑で収穫や接ぎ木の作業をしており、彼女自身も幼い頃からブドウ畑で農作業にかかわることで、ブドウへの愛情が自然に育まれていきました。 紆余曲折あり、2009年祖父の 0.3 ヘクタールの土地を引き継ぐ機会が訪れます。 Tímeaと夫のTamásは、家族が所有していた土地も含め、周辺地域で追加の区画をゆっくりと購入し、同時にワイン造りを始めます。 2014年がファーストヴィンテージ。 Tímeaは、最初からブドウの生命力と生物多様性を維持するために有機栽培を実践しました（2015年オーガニック認証）。 現在はビオディナミに移行（2021年Demeter）。 ワインを自然との関係性の表現としてとらえ、自然との調和が達成されたときに良いワインができるのだと信じています。 ]]> 2026-06-15T18:51:53+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=192226204 モラビア最高の生産者・ヤロスラブ｜力強さとエレガンスの同居が23年というヴィンテージのキャラクター 【生産者】ヤロスラブ・オセチカ 【生産地】チェコ／南モラヴィア州 【タイプ】白ワイン（オレンジ） 【品種】ゲヴェルツトラミネール 【Alc.】13.5％ 【容量... モラビア最高の生産者・ヤロスラブ｜力強さとエレガンスの同居が23年というヴィンテージのキャラクター 【生産者】ヤロスラブ・オセチカ 【生産地】チェコ／南モラヴィア州 【タイプ】白ワイン（オレンジ） 【品種】ゲヴェルツトラミネール 【Alc.】13.5％ 【容量】750ml 【このワインについて】 ゲヴェルツトラミネール100％（Zadní畑Zadní Hora）。 海抜230ｍ〜250ｍ。 粘土、ローム、黄土と泥灰土。 植樹は2002年。 除梗・破砕したぶどうと全房のぶどうを開放桶にいれて約12日間のマセラシオン、天然酵母にて自発的に醗酵。 1200ℓのアカシア樽で澱と共に10カ月の熟成。 無濾過にて瓶詰。 瓶詰時に少量の亜硫酸を加えます。 Ma'n'traはMa＝マセラシオン、tra＝トラミネール。 要は、『Oranz」のことで、名前を気まぐれで変えてみた。 来年どうしようか？とのこと(笑)。 生産本数は2200本です。 力強さとエレガンスの同居が23年というヴィンテージのキャラクター。 このワインでは、しっかりとした構造を感じる味わいと華やかな風味が調和した味覚世界としてそのことが表現されています。 フランキンセンスを主体とするグリーンフレーバー、可憐なフリージアが香ります。 アロエ、菊、かりん、洋梨、金木犀。 風味としてのバニラがワイン全体を支えていて、ほどよい苦味が心地よい余韻をもたらします。 22年よりは酸が強く、甘酸っぱい印象も感じられます。 【ヤロスラブ・オセチカについて】 80年代の半ば自由化の足音が近づいてきたチェコ国内では、ワイン産業復興の機運が高まっていました。 工業的なアプローチで1600年代から1700年代のワイン産業の隆盛を取り戻そうとする人たち。 その中で、“補糖無し・亜硫酸添加最小限”を標榜した一人の農業高校の教師がいました。 Jaroslav Osičkaです。 共産主義が去った1990年代初頭、Jaroslav Osickaは、先祖が1893年に入手した伝統あるワインセラーと畑を取り戻します。 彼は農業と醸造を高校で教える傍ら、後にチェコに自然派ワインを定着させたDobra Viniceのアドバイザーを務めつつ、ブドウの提供をおこないました。 90年代からの努力が実り、2008年に会社設立。 ファーストヴィンテージは、2007年です。 取り戻した畑は1600年代には銘醸地と知られ、現在もワイン畑が広がるVelke Biloviceにあります。 3haを所有しています。 海抜は220m〜240m程度。 土壌は粘土質で黄土とマールが主体。 1haあたり5000〜6000本植樹されています。 Jaroslavの考える畑仕事の目的は、畑での生物の多様性が保たれ、微生物の生命層を豊かなものにしていくこと。 それは、後に培養酵母をはじめ、“添加しない”醸造につながっていきます。 化学的な除草剤、殺虫剤、殺菌剤を一切使わず、鉱物植物由来の肥料を使用しています。 収穫においては厳しい選別がなされています。 その収量は常に40hl/ha以下。 全く妥協のないブドウ栽培をおこなっています。 最大限の畑仕事を行った結果として醸造では“添加しない”醸造が可能になります。 自発的で健全なアルコール発酵を促し、亜硫酸は最小限。 無濾過にて瓶詰となります。 Bioの認証は取りません。 認証で許された添加物を多くの生産者が無配慮に使っています。 例えばある認証団体では銅を1haあたり1年に6?まで使用可能ですが、そんなに必要ないばかりか、せっかくそのほかの薬品を減らしても銅がこんなに多くては本末転倒です。 Jaroslav Osickaでは年間に銅は6分の1の1?まで。 本来それで十分なのです。 ]]> 2026-06-15T16:19:38+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=192225753 モラビア最高の生産者・ヤロスラブ｜21年は複雑性と迫力のあるワイン、22年は穏やかで一体感があり早くから楽しまる 【生産者】ヤロスラブ・オセチカ 【生産地】チェコ／南モラヴィア州 【タイプ】白ワイン 【品種】ピノ・グリ 【Alc.】14％ 【容量】750ml 【2... モラビア最高の生産者・ヤロスラブ｜21年は複雑性と迫力のあるワイン、22年は穏やかで一体感があり早くから楽しまる 【生産者】ヤロスラブ・オセチカ 【生産地】チェコ／南モラヴィア州 【タイプ】白ワイン 【品種】ピノ・グリ 【Alc.】14％ 【容量】750ml 【2022VTは？】 例年よりも穏やかな印象で、パイナップルや洋ナシ、青梅などの甘いフルーツが早い段階から感じられます。 ふくらみのある穏やかなヴィンテージですが、さすがはオセチカ。 綺麗なグリーンフレーバーが感じられ、清涼感や格調が保たれています。 ほのかに香るホワイトチョコレート、サトウキビやココナッツの香りも素敵です。 ワイン全体に一体感があるため、現在から美味しく楽しむことができます。 鋭い酸やうまみの力強い余韻ではなく、やわらかな酸と程よい苦みの穏やかな余韻が13秒続きます。 余裕のある朗らかなワインです。 【2021VTは？】 複雑。 フルーツの香りだけが前面に立たず、様々な香りが絡み合っています。 甘いメープルの香り、モヒートから感じるミント。 白い花の花粉や、百科蜜、お線香にミルク、ターメリック。 樽に由来するスモーキーな香りを帯びたラムの香り…。 もちろん、いつものピノグリらしいレモンやオレンジの西洋柑橘、パイナップル、パパイヤもしっかりと感じられます。 21年という素晴らしいヴィンテージがこの複雑性をワインにもたらしました。 力強く、甘酸っぱい迫力のあるワイン、香りと味わいは時間をかけてゆっくりと調和して、完成度は高まっていくことでしょう。 【このワインについて】 ピノ・グリ100％(Zadní畑 Zadní Hora)、海抜230ｍ〜250ｍ。 粘土、ローム、黄土。 植樹は2002年。 収量30hl/ha以下。 除梗したブドウをプレスした液体（90％）に、つぶさないままの除梗したブドウ（10％）を加えて、約1か月ゆっくりとマセラシオンしながら発酵。 18か月の間澱と共に熟成。 1000ℓのチェコの古樽と1000ℓのハンガリアンオークを使用します。 無濾過にて瓶詰です。 総生産量2200本。 【ヤロスラブ・オセチカについて】 80年代の半ば自由化の足音が近づいてきたチェコ国内では、ワイン産業復興の機運が高まっていました。 工業的なアプローチで1600年代から1700年代のワイン産業の隆盛を取り戻そうとする人たち。 その中で、“補糖無し・亜硫酸添加最小限”を標榜した一人の農業高校の教師がいました。 Jaroslav Osičkaです。 共産主義が去った1990年代初頭、Jaroslav Osickaは、先祖が1893年に入手した伝統あるワインセラーと畑を取り戻します。 彼は農業と醸造を高校で教える傍ら、後にチェコに自然派ワインを定着させたDobra Viniceのアドバイザーを務めつつ、ブドウの提供をおこないました。 90年代からの努力が実り、2008年に会社設立。 ファーストヴィンテージは、2007年です。 取り戻した畑は1600年代には銘醸地と知られ、現在もワイン畑が広がるVelke Biloviceにあります。 3haを所有しています。 海抜は220m〜240m程度。 土壌は粘土質で黄土とマールが主体。 1haあたり5000〜6000本植樹されています。 Jaroslavの考える畑仕事の目的は、畑での生物の多様性が保たれ、微生物の生命層を豊かなものにしていくこと。 それは、後に培養酵母をはじめ、“添加しない”醸造につながっていきます。 化学的な除草剤、殺虫剤、殺菌剤を一切使わず、鉱物植物由来の肥料を使用しています。 収穫においては厳しい選別がなされています。 その収量は常に40hl/ha以下。 全く妥協のないブドウ栽培をおこなっています。 最大限の畑仕事を行った結果として醸造では“添加しない”醸造が可能になります。 自発的で健全なアルコール発酵を促し、亜硫酸は最小限。 無濾過にて瓶詰となります。 Bioの認証は取りません。 認証で許された添加物を多くの生産者が無配慮に使っています。 例えばある認証団体では銅を1haあたり1年に6?まで使用可能ですが、そんなに必要ないばかりか、せっかくそのほかの薬品を減らしても銅がこんなに多くては本末転倒です。 Jaroslav Osickaでは年間に銅は6分の1の1?まで。 本来それで十分なのです。 ]]> 2026-06-15T16:06:58+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=192225377 ド級のワインを作ることができる人があえて力を抜いて、あるがままのワイン｜派手な美味しさよりも、飾り気がなく身体に染みてくるワイン 【生産者】ストレコフ1075 【生産地】スロバキア／ニトラ 【タイプ】白ワイン 【品種】ヴェルシュ・リースリング 【Alc.】12... ド級のワインを作ることができる人があえて力を抜いて、あるがままのワイン｜派手な美味しさよりも、飾り気がなく身体に染みてくるワイン 【生産者】ストレコフ1075 【生産地】スロバキア／ニトラ 【タイプ】白ワイン 【品種】ヴェルシュ・リースリング 【Alc.】12％ 【容量】750ml 【このワインについて】 畑はニトラ県ヴァイカ・ナト・ジタヴォウ村。 広さ2.0ヘクタール、東・南・西向き、ヘクタールあたり4800本、2018年植樹、シングル・ギュイヨ仕立て。 列間は緑化され、ハーブが生い茂っています。 表土は泥、ローム。 母岩は石灰質を多く含む黄土（レス）。 土壌のPHは7.8。 2023年9月21日に手摘みで収穫。 培養酵母やその他の添加物を使用せず、温度管理を行わず、300リットルのオーク樽で発酵させました。 同じオーク樽で粗澱とともに10ヶ月間熟成。 2024年7月2日に清澄および濾過を行わず、重力にて瓶詰めです。 ライトグリーン。 柑橘系の黄色とウリ系の緑の香り。 白コショウやハーブオイル、塩味。 みずみずしくさわやかな味わいで、軽快な飲み心地。 派手な美味しさよりも、飾り気がなく身体に染みてくるワインを・・。 こんなワインをジョルトは作りたくなったのだなと思いました。 ド級のワインを作ることができる人があえて力を抜いて、あるがままのワインを作る。 これはなかなか勇気なこと。 今のジョルトだからこその一本です。 【ストレコフ1075について】 首都ブラティスラヴァより南東に約150Ｋｍに位置するストレコフ村。 その南にはハンガリーとの国境を分ける国際河川“ドナウ”が流れます。 Strekov1075 のオーナーであり、醸造家のZsolt Sütőは、もともとはエンジニア、その後Strekov村の村長代理を務めた人物です。 彼にとってワインとは、時間とエネルギーについて深い洞察を与えてくれる存在です。 伝統的な手法にのっとった栽培と醸造は、ワインをそういった存在たらしめる唯一の方法であり、時間とエネルギーについて深い示唆を与えてくれる、それは同時にテロワールを表現するということでもあります。 彼のワイナリーでは多くの地元の人が働いていますが、スティックヴィンヤードの畑を丁寧に耕す女性たちの姿や町の人に気さくに話しかけるZsoltを見ているとStrekov1075のワインが、Strekovという村そのものなのだと感じます。 Pohronska丘陵の斜面に位置する彼の畑は、複雑な地層を持ち、上層部は海洋堆積物や砂岩、石灰を含む粘土質ロームで、より深い層は黄色または青灰色の粘土によって 構成されています。 強いアルカリ質の土壌はカルシウムを多く含みミネラル豊か。 その土壌のお蔭で高いレベルの酸を保持する長期熟成可能なワインとなるとのことです。 温度コントロールはせず、醸造中に亜硫酸は添加せず、ワインはすべてがノンフィルターです。 また近年は必要がある場合を除いて瓶詰時の亜硫酸添加もありません。 その醸造を可能にするためは、よく熟し、高い酸を保持するブドウを収穫する必要があると考えており、醸造と栽培が密接につながっていることを私たちにおしえてくれました。 彼は常に仮説構築、実証実験をくりかえす経験主義者もあります。 産膜酵母が自然に産まれる彼らの環境で、ヴァン・ジョーヌを試すなど、新しい試みは常に行われており、彼から送られてくるテクニカルデータは、発見にあふれています。 彼のひたむきな努力は評価され、世界一のレストランの名をほしいままにした“ノーマ”にオンリストされました。 それをきっかけに、現在では数多くの有名レストランにオンリストされています。 また、スロバキア、ハンガリーの地で、彼はナチュラルワインの生産者のリーダー的存在であり、数多くの後進がStrekov1075の門をたたいています。 ]]> 2026-06-15T15:48:49+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=192225319 ストレコフのうすウマ｜うまみたっぷりでありながら、軽やかで流れるような質感 【生産者】ストレコフ1075 【生産地】スロバキア／ニトラ 【タイプ】赤ワイン 【品種】メルロー60％、ヴェルシュ・リースリング40％ 【Alc.】12％ 【容量】750ml 【このワインに... ストレコフのうすウマ｜うまみたっぷりでありながら、軽やかで流れるような質感 【生産者】ストレコフ1075 【生産地】スロバキア／ニトラ 【タイプ】赤ワイン 【品種】メルロー60％、ヴェルシュ・リースリング40％ 【Alc.】12％ 【容量】750ml 【このワインについて】 畑はニトラ県ヴァイカ・ナト・ジタヴォウ村。 広さ0.6ヘクタール、東・南・西向き、ヘクタールあたり4800本、2018年植樹、シングル・ギュイヨ仕立て。 列間にハーブの生い茂るビオ（BIO）畑です 。 表土は泥、ローム。 母岩は石灰質を多く含む黄土（レス）。 土壌のPHは7.8。 2023年9月22日にヴェルシュ、10月4日にメルローをそれぞれ手摘みで収穫。 メルローは、天然酵母で、温度管理やプレスを行わず、開放桶で果皮とともに2週間マセラシオン。 発酵後、225リットルの樽で10ヶ月間熟成。 ヴェルシュは、果皮とともに1日マセラシオンを行い、ステンレスタンクで3週間発酵。 500リットルのオーク樽で熟成させました 。 24年8月15日にアッサンブラージュ、30日に清澄および濾過を行わず、重力にて瓶詰めです。 世界中どの国でも「うすウマのピノ・ノワールを作って！」とリクエストされるのだそうです。 「多くの人が求めるなら…でも、またピノっていうのも…、よし、赤い果実のうすウマワインをピノ以外で作ってみよう！」そんなコンセプトで生まれたのが、Red Lite。 なるほど、チャーミングな赤い果実。 うまみたっぷりでありながら、軽やかで流れるような質感。 ストレコフのうすウマ、ぜひお試しください。 【ストレコフ1075について】 首都ブラティスラヴァより南東に約150Ｋｍに位置するストレコフ村。 その南にはハンガリーとの国境を分ける国際河川“ドナウ”が流れます。 Strekov1075 のオーナーであり、醸造家のZsolt Sütőは、もともとはエンジニア、その後Strekov村の村長代理を務めた人物です。 彼にとってワインとは、時間とエネルギーについて深い洞察を与えてくれる存在です。 伝統的な手法にのっとった栽培と醸造は、ワインをそういった存在たらしめる唯一の方法であり、時間とエネルギーについて深い示唆を与えてくれる、それは同時にテロワールを表現するということでもあります。 彼のワイナリーでは多くの地元の人が働いていますが、スティックヴィンヤードの畑を丁寧に耕す女性たちの姿や町の人に気さくに話しかけるZsoltを見ているとStrekov1075のワインが、Strekovという村そのものなのだと感じます。 Pohronska丘陵の斜面に位置する彼の畑は、複雑な地層を持ち、上層部は海洋堆積物や砂岩、石灰を含む粘土質ロームで、より深い層は黄色または青灰色の粘土によって 構成されています。 強いアルカリ質の土壌はカルシウムを多く含みミネラル豊か。 その土壌のお蔭で高いレベルの酸を保持する長期熟成可能なワインとなるとのことです。 温度コントロールはせず、醸造中に亜硫酸は添加せず、ワインはすべてがノンフィルターです。 また近年は必要がある場合を除いて瓶詰時の亜硫酸添加もありません。 その醸造を可能にするためは、よく熟し、高い酸を保持するブドウを収穫する必要があると考えており、醸造と栽培が密接につながっていることを私たちにおしえてくれました。 彼は常に仮説構築、実証実験をくりかえす経験主義者もあります。 産膜酵母が自然に産まれる彼らの環境で、ヴァン・ジョーヌを試すなど、新しい試みは常に行われており、彼から送られてくるテクニカルデータは、発見にあふれています。 彼のひたむきな努力は評価され、世界一のレストランの名をほしいままにした“ノーマ”にオンリストされました。 それをきっかけに、現在では数多くの有名レストランにオンリストされています。 また、スロバキア、ハンガリーの地で、彼はナチュラルワインの生産者のリーダー的存在であり、数多くの後進がStrekov1075の門をたたいています。 ]]> 2026-06-15T15:43:23+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=192225200 3つ品種の異なったヴィンテージのブレンドからなるジョルトのスタンダードキュベ｜凝縮感がありながらうまみたっぷりで口中はとても幸せ 【生産者】ストレコフ1075 【生産地】スロバキア／ニトラ 【タイプ】赤ワイン 【品種】アリベルネ55%、ドゥナイ25％、ポルトギ... 3つ品種の異なったヴィンテージのブレンドからなるジョルトのスタンダードキュベ｜凝縮感がありながらうまみたっぷりで口中はとても幸せ 【生産者】ストレコフ1075 【生産地】スロバキア／ニトラ 【タイプ】赤ワイン 【品種】アリベルネ55%、ドゥナイ25％、ポルトギーザー20％ 【Alc.】13.5％ 【容量】750ml 【このワインについて】 表面は泥、ローム。 カルシウムを多く含む土壌で基底は海洋堆積物です。 ビオ認証畑のブレンドです。 収穫後温度コントロール無しで14日間かけて開放桶で醗酵。 それぞれのキュベを220Lまたは300Lの古樽で11か月〜15か月の熟成。 ブレンドをして2025年の6月、無濾過にて瓶詰です。 構造を作るAlibernetは2023年と2024年収穫、フルーティーさを与えるDunajは2024年、フレッシュさを表現するPortguiserも2024年。 3つ品種の異なったヴィンテージのブレンドからなるジョルトのスタンダードキュベ。 12回目のFredは、従来のイメージと新しいイメージが共存する世界。 黒系果実ではあるのですが、明瞭な赤いフルーツも感じます。 サンザシやハスカップのよう。 格調と気軽さが共存している。 一筋縄ではいかないワイン、強く惹かれます。 グリーンフレーバーが品よく香り、プラムやアンズなどのストーンフルーツにリコリス、漢方など多様な香りが混ざります。 凝縮感がありながらうまみたっぷりで口中はとても幸せ。 余韻は14秒程度。 スミレ漂うアフターフレーバーが、また、いいですね。 【ストレコフ1075について】 首都ブラティスラヴァより南東に約150Ｋｍに位置するストレコフ村。 その南にはハンガリーとの国境を分ける国際河川“ドナウ”が流れます。 Strekov1075 のオーナーであり、醸造家のZsolt Sütőは、もともとはエンジニア、その後Strekov村の村長代理を務めた人物です。 彼にとってワインとは、時間とエネルギーについて深い洞察を与えてくれる存在です。 伝統的な手法にのっとった栽培と醸造は、ワインをそういった存在たらしめる唯一の方法であり、時間とエネルギーについて深い示唆を与えてくれる、それは同時にテロワールを表現するということでもあります。 彼のワイナリーでは多くの地元の人が働いていますが、スティックヴィンヤードの畑を丁寧に耕す女性たちの姿や町の人に気さくに話しかけるZsoltを見ているとStrekov1075のワインが、Strekovという村そのものなのだと感じます。 Pohronska丘陵の斜面に位置する彼の畑は、複雑な地層を持ち、上層部は海洋堆積物や砂岩、石灰を含む粘土質ロームで、より深い層は黄色または青灰色の粘土によって 構成されています。 強いアルカリ質の土壌はカルシウムを多く含みミネラル豊か。 その土壌のお蔭で高いレベルの酸を保持する長期熟成可能なワインとなるとのことです。 温度コントロールはせず、醸造中に亜硫酸は添加せず、ワインはすべてがノンフィルターです。 また近年は必要がある場合を除いて瓶詰時の亜硫酸添加もありません。 その醸造を可能にするためは、よく熟し、高い酸を保持するブドウを収穫する必要があると考えており、醸造と栽培が密接につながっていることを私たちにおしえてくれました。 彼は常に仮説構築、実証実験をくりかえす経験主義者もあります。 産膜酵母が自然に産まれる彼らの環境で、ヴァン・ジョーヌを試すなど、新しい試みは常に行われており、彼から送られてくるテクニカルデータは、発見にあふれています。 彼のひたむきな努力は評価され、世界一のレストランの名をほしいままにした“ノーマ”にオンリストされました。 それをきっかけに、現在では数多くの有名レストランにオンリストされています。 また、スロバキア、ハンガリーの地で、彼はナチュラルワインの生産者のリーダー的存在であり、数多くの後進がStrekov1075の門をたたいています。 ]]> 2026-06-15T15:33:00+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=192224593 土壌に由来する、抜けの良いミネラル感と旨味が融合し、生命力溢れるワイン 【生産者】ペーター＆パウル 【生産地】オーストリア／クレムスタール 【タイプ】白ワイン 【品種】グリューナー・ヴェルトリーナー 【Alc.】12％ 【容量】750ml 【このワインについ... 土壌に由来する、抜けの良いミネラル感と旨味が融合し、生命力溢れるワイン 【生産者】ペーター＆パウル 【生産地】オーストリア／クレムスタール 【タイプ】白ワイン 【品種】グリューナー・ヴェルトリーナー 【Alc.】12％ 【容量】750ml 【このワインについて】 グリューナー・ヴェルトリーナー100%。5ha。 石灰質を中心とする複合土壌。 平均樹齢35年。 80%をステンレスタンクで、20%を228リットルの樽で発酵＆5〜6ヶ月間熟成。 【ペーター＆パウルについて】 ホーク家は、「クレムスタール」南東部のホレンブルグ村にて1640年からぶどう栽培を営む名門で、1991年に12代目当主ハラルド・ホークが、2009年にその息子クリストフが継承し、以来、父子でワインを造っています。 2008年よりすべての自社畑でオーガニック栽培を開始。 2015年、「BIOS」の認証を取得したのを機に、新ブランド「ペーター＆パウル」の発売を開始しました。 （「ペーター＆パウル」はキリスト教の聖人であるペトロとパウロのことで、創業以来ワイナリーに鎮座している2聖人の木像からの命名です）。 彼らの畑があるホレンブルグ村一帯はドナウ川を北に臨む丘陵地帯で、石灰質を中心に、レス、砂、小石、花崗岩などが入り混ざった、「クレムスタール」の中でもとりわけ複雑な土壌を持つことで知られます。 「この土壌に由来する、抜けの良いミネラル感と旨味が融合し、生命力溢れるワインとなります。一口飲むと、心がうきうきして楽しくなりますよ」。 ]]> 2026-06-15T14:54:13+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=192224172 「命の水」と呼びたくなるほどにみずみずしく美しい果実味に満ち溢れ、ナチュラルワインの真価を深く納得させてくれる 【生産者】ジュリアン・ノヴァック 【生産地】フランス／ローヌ 【タイプ】白ワイン 【品種】マカブー 【Alc.】13% 【容量】750ml 【このワ... 「命の水」と呼びたくなるほどにみずみずしく美しい果実味に満ち溢れ、ナチュラルワインの真価を深く納得させてくれる 【生産者】ジュリアン・ノヴァック 【生産地】フランス／ローヌ 【タイプ】白ワイン 【品種】マカブー 【Alc.】13% 【容量】750ml 【このワインについて】 Vin de France。 マカブー100%。1ha。 ギャレ（大きな丸石）が転がる粘土石灰質土壌。 平均樹齢10年。収量は30〜35hl/ha。 ステンレスタンクで発酵後、6ヶ月間シュール・リー熟成。 無清澄・ノンフィルターでビン詰め。SO2はビン詰め時にのみ極少量使用。 「私はラグビーと旅が大好きです。ニュージーランドで新年を迎えた際、マオリの大きな祭り「マタリキ」を体験しました。この祭りは最も美しく複雑な星座のひとつである「プレアデス星団」を祝うもので、マオリの人々が崇拝する女神マタリキは星団を構成する「7姉妹」のひとりです。ラベルにはプレアデス星団と、島嶼民族を象徴する波のモチーフを描きました。この星団のように、マタリキのように、美しい白ワインを造りたいと願って命名しました」。 【ドメーヌ・デ・セレストについて】 パリでエネルギー分野のコンサルタントとして活躍していたジュリアン・ノヴァックは、「ナチュラルワインにどハマりしてしまい、どうしても自分の手でワインを造ってみたくなり」、第二の人生を歩む決断をしました。 ボルドーの醸造学校で栽培と醸造を修めた後、ラングドック＝ルーション地方の「ドメーヌ・デ・ザミエル」および「ドメーヌ・ド・ラ・ヌーヴェル・ドンヌ」両雄の元でナチュラルワイン造りの実際を体得しました。 2021年、コスティエール・ド・ニームのヴォヴェール村に1900年から続く栽培家の畑を取得する機会を得て「ドメーヌ・デ・セレスト」（天空のドメーヌ）を設立。 自身のワイン造りを開始しました。 「畑の前所有者は1984年にガール県で初めてビオロジック栽培を開始した栽培家です。生物多様性も高次元で確立されており、本当に最高の畑を取得することができました。私が継承して以降はビオディナミを実践しています」。 醸造はすべてのワインで非除梗、天然酵母のみによる発酵、無清澄無濾過、ビン詰め時のみの最小限のSO2使用といったミニマルを極めたもので、志を同じくする醸造家たちが世界的な潮流を築きつつある「RAW WINE」にも加盟しています。 ヴァン・ド・フランスとIGPのみで構成される彼の作品群は「命の水」と呼びたくなるほどにみずみずしく美しい果実味に満ち溢れ、ナチュラルワインの真価を深く納得させてくれるものです。 創業年数やアペラシオンの格付けなど無関係とばかりにフランスのトップソムリエたちをも魅了し続けており、仏ミシュラン3つ星の名店「ピエール・ガニェール」や同「クリストファー・クタンソー」をはじめとして200軒を超えるレストランが彼のワインをオンリストしています。 また、名門誌「ル・ルージュ・エ・ル・ブラン」2025年6月号の「コスティエール・ド・ニーム特集」では、すでに同地区のトップ生産者のひとりに数えられるという快挙を成し遂げています。 ]]> 2026-06-15T14:49:20+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=192212216 ラ・ボエムのパトリック・ブジュがつくるキュヴェ P と同じピノ・ノワール仕込んだワイン｜「この 1 本を 2 人で開けて、ゆったりと楽しんでほしい…」 【生産者】ヴァンサン・マリー 【生産地】フランス／オーヴェルニュ 【タイプ】赤ワイン 【品種】ピノ・ノワール... ラ・ボエムのパトリック・ブジュがつくるキュヴェ P と同じピノ・ノワール仕込んだワイン｜「この 1 本を 2 人で開けて、ゆったりと楽しんでほしい…」 【生産者】ヴァンサン・マリー 【生産地】フランス／オーヴェルニュ 【タイプ】赤ワイン 【品種】ピノ・ノワール 【Alc.】13％ 【容量】750ml 【このワインについて】 ヴァンサンにとって先輩であり、唯一無二の親友であるラ・ボエムのパトリック・ブジュ。 そのパトリックがつくるキュヴェ P と同じピノ・ノワールで、切磋琢磨の思いを込めて仕込んだのがこの Pour 2 だ。 ブドウはヴァンサンの友人でもあるドメーヌ・ジャルゴビアから。 ちなみに、ワイン名は「この 1 本を 2 人で開けて、ゆったりと楽しんでほしい…」そんな願いが込められたコンセプトから、Pour 2（二人前）と名付けられた。 【2024VTは】 2024 年は、雨が多くミルデューが蔓延した厳しいミレジムだが、ミルデューの被害に遭わず残ったブドウは、実も健全でフェノールが熟し十分な果汁に恵まれた。 醸造においては、当初は発酵に手間取りボラティルも上がったが、徐々に酵母の勢いが増し、最終的には無事に最後まで発酵を完了させることができた。 出来上がったワインは、アルコール度数 13%とは思えないほど果実味がみずみずしく、薄ウマなスタイルでありながらもしっかりとしたミネラルが感じられるキュートな味わいに仕上がっている！ 透明感のある明るいルビー色。 アセロラ、サクランボ、ザクロ、柴漬けの香り。 ライトからミディアムボディ。 ワインはピュアかつチャーミングで、ザクロのようなみずみずしくジューシーな果実味があり、キュートで強かな酸、鉱物的なミネラル、キメの細かいタンニンが骨格を形成する！ SO2無添加、ノンフィルター！ 【ノー・コントロールについて】 オーナーのヴァンサン・マリーは、ノルマンディーのカーン出身で、ワイナリーの家系ではなく、 またオーヴェルニュとは全く無縁だが、畑の価格条件が良く、ピノノワール、シャルドネ、 古樹のガメイ・ド・オーヴェルニュといった魅力的な品種があること、 またあこがれのラ・ボエムやピエール・ボージェのワイン産地であることから、この地を選びドメーヌをはじめます。 彼は大学時代、偶然門を叩いたワインスクールのヴァンナチュールに特化した授業にて、どんどんヴァンナチュールの虜になっていきます。 2005年にワイン学校の仲間と一緒にワインサロンを立ち上げたりしながら、徐々にヴァンナチュールの世界へ。 2012年、ジェラール・シュレール、ジュリアン・メイエーで半年間ずつ研修を終えた後、 2013年、オーヴェルニュで2haブドウ畑を所有し、ノー・コントロールを立ち上げるに至ります。 2015年現在、畑は5haとなり、一人で管理を行っています。 彼のモットーは「自由な発想で、極上のヴァン・ヴィヴァンをつくる！」ことで、基本SO2無添加、ノンフィルターだが、 そこも決して型にとらわれずに、生き生きとして、美味しさが弾けるようなワインを目指しています。 基本的に口当たりと喉越しはヴァン・ド・ソワフのような、でもしっかりダシの効いた薄ウマなワインを目指していて、 親しいラ・ボエムのパトリックも、彼のワインを「旨味の効いた突っかかりのない上品なワイン」と絶賛！ ]]> 2026-06-14T16:23:51+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=192212169 初リリースでありながら、上品で洗練されたリスらしいスタイルがしっかりと感じられるとても魅力的なクレマン ■ご購入条件■ 必ず下記の内容をご確認ください。 ※同時に1本以上の輸入ワイン（お一人様1本まで等の購入条件のないワインが対象）のご購入をお願いいたし... 初リリースでありながら、上品で洗練されたリスらしいスタイルがしっかりと感じられるとても魅力的なクレマン ■ご購入条件■ 必ず下記の内容をご確認ください。 ※同時に1本以上の輸入ワイン（お一人様1本まで等の購入条件のないワインが対象）のご購入をお願いいたします。 ※「カトリーヌ・リス」のワインご購入数と同数以上の輸入ワインをご購入お願いいたします。 ※国産ワインは対象外となります。 【生産者】カトリーヌ・リス 【生産地】フランス／アルザス 【タイプ】白・発泡 【品種】ピノ・ブラン 【Alc.】12％ 【容量】750ml 【このワインについて】 カトリーヌが手掛ける初のクレマン。 もともと泡好きな母親のためにいつかはクレマンをつくろうと長年考えていた彼女だが、2022 年末に樹齢 30 年のピノブランの畑 0.5ha を新たに手に入れたことを機に、その思いがついに形となった。 ワイン名はフランス語で「星雲」という意味があり、NébuleuseとBulleuse（泡があるもの）という単語を掛けている！ エチケットのデザインは、カトリーヌのパートナーの義理の娘が、デゴルジュマンの際に噴き上がる澱を「宇宙の星雲」に見立てて描いた！ 【2023VTは】 初仕込みとなる 2023 年は、奇しくもこの区画の初収穫の年でありながら大豊作に恵まれた、まさにクレマンにふさわしいヴィンテージだった。 彼女によると、一次発酵は残糖 7g/L を残したところでスタッグしてしまい、もしこれがスティルワインであれば苦労の連続だったという。 だが幸いにも、今回はクレマンだったため、この残糖が瓶内二次発酵に用いるショ糖の一部として働き、結果的にショ糖添加量を抑えるきっかけにもなった。 「初めてのクレマンにしてはかなり上出来」と自信を伺わせるカトリーヌ。 出来上がったワインは、フレッシュでシャープな酸とみずみずしいエキスが際立ち、とてもミネラリー！ 柔らかくムースのように広がる泡の勢いもあり、アルザスらしいキレのある爽やかな味わいに仕上がっている！ 実際、現地で彼女の母親にも感想を聞いたが、カトリーヌのワインの中でこのクレマンが一番好みとのこと。 初リリースでありながら、上品で洗練されたリスらしいスタイルがしっかりと感じられるとても魅力的なクレマンだ！ うっすら黄緑みがかった淡いレモン色。 リンゴ、クエッチ、白い花、海藻の香り。 ワインはフレッシュで透明感のあるエキスがタイトにまとまり、シャープな酸と塩気を帯びたミネラルを、ムースのような滑らかな泡立ちが包み込む！ ガス圧は6.5気圧。 SO2はマロラクティック発酵後に20?/L、デゴルジュマン後に10?/L 添加。ノンフィルター！ 【カトリーヌ・リスについて】 オーナーのカトリーヌは、2003年ボーヌの醸造学校に通い、その後2005年にディジョン大学でDO（フランス国家認定醸造技師）の資格を取得。 卒業後、サンテミリオン、ジゴンダス、南アフリカ、ニュージーランドなどワイナリーを転々と。 2009年から、シャプティエのアルザス責任者として3年間働き、2012年自らのドメーヌをスタートします。 インポーターさんは彼女がドメーヌを立ち上げる前から温めていた隠し玉で、今回リリースするキュヴェも、 まだ醸造設備等が十分に備わっていない環境の中でつくりあげたワインですが、もうすでに彼女の並々ならぬセンスがワインから十分伝わります。 あのクリスチャン・ビネールも「彼女は将来的に活躍する素晴らしい造り手だ！」と大絶賛！ これからの成長が非常に楽しみな超新星サラブレット！ ]]> 2026-06-14T16:15:04+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=192211997 二つのヴィンテージの“指紋”が重なり完成した、唯一無二のアンプラント ■ご購入条件■ 必ず下記の内容をご確認ください。 ※同時に1本以上の輸入ワイン（お一人様1本まで等の購入条件のないワインが対象）のご購入をお願いいたします。 ※「カトリーヌ・リス」のワイン... 二つのヴィンテージの“指紋”が重なり完成した、唯一無二のアンプラント ■ご購入条件■ 必ず下記の内容をご確認ください。 ※同時に1本以上の輸入ワイン（お一人様1本まで等の購入条件のないワインが対象）のご購入をお願いいたします。 ※「カトリーヌ・リス」のワインご購入数と同数以上の輸入ワインをご購入お願いいたします。 ※国産ワインは対象外となります。 【生産者】カトリーヌ・リス 【生産地】フランス／アルザス 【タイプ】赤ワイン 【品種】ピノ・ノワール 【Alc.】11.5％ 【容量】750ml 【ラベルと名前について】 リスのフラッグシップワインであるグレローズの土壌から来る果実味の華やかさが特徴のアンプラント。 Empreinteは「指紋」の意味で、友人のアーティストが彼女の指紋を頭にして女性像を描いています！ 彼女にとってピノ・ノワールは、彼女自身のアイデンティティを示す指紋のようなもので、こだわりはハンパではありません！ 今回は、ピノの3キュヴェをつなげてLibre comme une Empreinte de Schiste（シストが刻む自由）と名付けた！ 【2022&2024VTは】 アルコールのボリュームがあり力強い一方、揮発酸の高さから味わいのバランスが不安定だった 2022 年のアンプラント。 対して、霜害と病害により大幅に収量が減り、すべてのピノノワールを混醸して仕上げた線の細い 2024年の赤。 この互いのウィーク・ポイントをカトリーヌがアッサンブラージュにより修正することで、量と味わいの絶妙なバランスを備えた一本へと昇華した。 2022 年は収量こそ十分だったものの、日照りによる窒素不足で発酵が進まず、途中でボラティルが上昇してしまった。 糖が 3g/L 残ったまま発酵が停滞してしまったが、味わい的には辛うじてバランスが取れていたので、樽熟成のまま様子を見て、ワインが落ち着いた段階で残糖を抱えたまま瓶詰めした。 だが、不幸にも瓶内で再びバクテリアが動き、ボラティルは最終的に 1g/L を超えてしまった。 1 年の瓶熟で様子を見たが、結局味わいは馴染まず不安定なままだった。 一方、2024 年は冷夏と霜害・病害で収量が激減し、3 つのピノ・ノワールを合わせても例年の 1 キュヴェに満たないほどの量しか取れなかった。 醸造面は問題なく順調だったため、起死回生の思いも込めて、カトリーヌは 2022 年アンプラントをすべて抜栓してタンクに戻し、発酵が順調だった 2024 年の果房と澱を加えて再発酵を促すという賭けに出た。 結果的に、残糖はほぼ消費できたものの、味わいの不安定さは解消できなかった。 彼女自身は本来、ポテンシャルの高い 2022 年を単独でリリースしたかったそうだ。 だが、人事を尽くしても修正が効かなかったため、最終手段として 2024 年をアッサンブラージュすることで、ようやく納得のいくバランスに落ち着かせることができた。 出来上がったワインは、果実味がピュアでみずみずしく、旨味エキスが体に染み入るような明るくチャーミングな味わいに仕上がっている！ 実際、私自身はボラティルの高い 2022 年アンプラントを単体で試飲したことがあるが、そのワインがアッサンブラージュによってここまでエレガントに生まれ変わるとは、正直まったく想像できなかった。 その年のミレジムに真摯に向き合い、人事を尽くしながらも、最終的には消費者のことを考えて、ワインのバランスを最優先した彼女の柔軟な姿勢とプロ意識は、美味しいワインを求める一消費者として、もうただただリスペクトするほかない！ 淡いオレンジよりの赤みがかかったガーネット色。 アセロラ、クランベリー、ザクロ、シャクヤクの香り。 ライトボディ。 明るい果実味がみずみずしくチャーミングで、アセロラのようなキュートな酸が染み入るように優しく、鉱物的なミネラル、優しいタンニンの収斂味がきれいに溶け込む！ SO2は2022年が発酵中に20?/L添加しフィルターをかけている。 2024年はSO2無添加！ノンフィルター！ 【カトリーヌ・リス】 オーナーのカトリーヌは、2003年ボーヌの醸造学校に通い、その後2005年にディジョン大学でDO（フランス国家認定醸造技師）の資格を取得。 卒業後、サンテミリオン、ジゴンダス、南アフリカ、ニュージーランドなどワイナリーを転々と。 2009年から、シャプティエのアルザス責任者として3年間働き、2012年自らのドメーヌをスタートします。 インポーターさんは彼女がドメーヌを立ち上げる前から温めていた隠し玉で、今回リリースするキュヴェも、 まだ醸造設備等が十分に備わっていない環境の中でつくりあげたワインですが、もうすでに彼女の並々ならぬセンスがワインから十分伝わります。 あのクリスチャン・ビネールも「彼女は将来的に活躍する素晴らしい造り手だ！」と大絶賛！ これからの成長が非常に楽しみな超新星サラブレット！ ]]> 2026-06-14T15:50:14+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ