https://ootaya99.com/ 太田屋酒店は九十九里町にて自然派ワインや千葉の地酒・焼酎、クラフトビールを販売。 ja Color Me Shop!pro https://ootaya99.com/?pid=193610974 フレデリック・コサールが「ラ・シャソルナード」をベースに造った特別なアペリティフ（フランボワーズの香り） 【生産者】フレデリック・コサール 【生産地】フランス／ブルゴーニュ／サン・ロマン 【タイプ】ロゼ・発泡 【品種】アリゴテ 【Alc.】11.5％ 【容量... フレデリック・コサールが「ラ・シャソルナード」をベースに造った特別なアペリティフ（フランボワーズの香り） 【生産者】フレデリック・コサール 【生産地】フランス／ブルゴーニュ／サン・ロマン 【タイプ】ロゼ・発泡 【品種】アリゴテ 【Alc.】11.5％ 【容量】750ml 【このワインについて】 「夏の暑い日に、キンキンに冷やしてカクテルのように気軽に飲んでほしい」というコンセプトでフレッドが仕込んだ、スーパー・アペリティフ。 ワインのベースは、贅沢にもアリゴテの「ラ・シャソルナード」を用い、香り付けにフレッシュな桃の果実から純粋に香成分だけを抽出したアロマエッセンスをほんの少量加え、そして、純粋な桃の香りを生かすためにデゴルジュマンを施している。 ワイン名はイタリア語で「フルーツ・バスケット」！ 区画名はVevesでブドーの畑に隣接する。 【2024VTは】 出来上がったワインは、フレッシュで泡立ちに勢いがあり、新鮮なフランボワーズの香りと、2024 年の涼しいミレジムらしいアリゴテの酸とのハーモニーが心地よいキレのある味わいに仕上がっている！ さすがはベースがラ・シャソルナードだけあり、香り以上に味わいはタイトで旨味があるので、アペリティフだけではなく、シンプルにラ・シャソルナードとして色々な料理と合わせて楽しめそう♪ フレッド曰く、このキュヴェは熟成を目的とした泡ではないため、できればフランボワーズの香りがフレッシュなうちに早めに楽しんでほしいとのこと。 透明感のあるうっすらピンクがかった淡い黄金色。 フランボワーズ、イチゴ、グロゼイユ、アセロラの香り。 ワインはフレッシュかつ泡立ちの広がりと鼻に抜けるフランボワーズのフレーバーが心地よく、塩気のあるミネラル、シャープな酸を柔らかなムースが包み込む！ ガス圧は3.9気圧。残糖は2ｇ/Ｌ以下の辛口。 SO2無添加、ノンフィルター！ 【歴史】 現オーナーであるフレデリック・コサールが自らドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げたのは1996年。 当時、ワインとは無縁の酪農の家系で育ったフレデリックは、厳格な父親の影響の下、家業を継ぐためにENIL（国立乳産業学校）で乳醗酵を学ぶ。 学校を卒業後、父親の命令で、ボストン近郊にある乳製品会社Bongrainに2年間の研修予定で無理やりアメリカに旅立つも3週間でフェードアウト。 その後、家業を継がないことを決めた彼は、父の下を離れ以前から興味のあったワインの世界に裸一貫で飛び込む。 その時、23歳だった彼は、ボーヌとサヴォワの醸造学校でワインを学び、最小限の投資でクルティエの仕事を始める。 何も伝のない中、紙と鉛筆と電話と車だけで片っ端からブルゴーニュのドメーヌの門を叩き、粘り強くワインの交渉に当たり次第に顧客の信用を勝ち得るようになる。 途中、ニュイ・サン・ジョルジュのネゴシアンでワインのブレンドを担当しながら10年間クルティエ業を勤める。 その間、「ブルゴーニュのワインは全て飲み尽くした」という彼は、自らの理想のワインをつくるために、ドメーヌ立ち上げを決意する。 1996年、彼は義理母（当時）と一緒に念願のドメーヌを立ち上げる。 2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。 【フレデリック・コサールとは】 現在、コサールは10 haの畑を5人で管理している。（繁忙期は季節労働者が数人手伝う） 彼の所有するブドウ品種は、ピノノワール、シャルドネ、アリゴテで、樹齢は若いもので8年。 平均樹齢が50年で、古樹になると樹齢が80年に達する。 彼の提唱するVin Vivant（活きているワイン）をグランクリュで表現することを目標に、日々探究を続けてきたコサールがついにその夢を実現。 2000年から畑のプレパラシオンに病気の耐性を強化するホメオパシーを取り入れ、ブドウの活性化を図る。 醸造面でも、粒単位での選果、SO2無添加、ノンフィルター、徹底した温度管理、地中カーヴの増設など、大胆でありながら繊細にして努力家の彼は、良い品質のワインをつくるために支払う代償は全く惜しまない。 ]]> 2026-09-20T17:25:36+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=193610800 フレデリック・コサールが「ラ・シャソルナード」をベースに造った特別なアペリティフ（桃のアロマエッセンス版） 【生産者】フレデリック・コサール 【生産地】フランス／ブルゴーニュ／サン・ロマン 【タイプ】白・発泡 【品種】アリゴテ 【Alc.】11.5％ 【容量... フレデリック・コサールが「ラ・シャソルナード」をベースに造った特別なアペリティフ（桃のアロマエッセンス版） 【生産者】フレデリック・コサール 【生産地】フランス／ブルゴーニュ／サン・ロマン 【タイプ】白・発泡 【品種】アリゴテ 【Alc.】11.5％ 【容量】750ml 【このワインについて】 「夏の暑い日に、キンキンに冷やしてカクテルのように気軽に飲んでほしい」というコンセプトでフレッドが仕込んだ、スーパー・アペリティフ。 ワインのベースは、贅沢にもアリゴテの「ラ・シャソルナード」を用い、香り付けにフレッシュな桃の果実から純粋に香成分だけを抽出したアロマエッセンスをほんの少量加え、そして、純粋な桃の香りを生かすためにデゴルジュマンを施している。 ワイン名はイタリア語で「フルーツ・バスケット」！ 区画名はVevesでブドーの畑に隣接する。 【2024VTは】 出来上がったワインは、フランボワーズよりも泡立ちが繊細で、フレッシュな桃の芳しい香りがグラスの中に広がる！ アフターに向かって塩気の帯びた旨味がせり上がるところはラ・シャソルナードらしく、桃の甘いアロマとのコントラストが最高に心地よい！ 味わいにミネラルの旨味とアリゴテ由来のシャープな酸があるので、ワインのポテンシャルとしては 5 年は優に持ちそうだが、やはりフレッドのコンセプトに従い、桃の香りがフレッシュなうちに楽しむのがベターな一本だ。 透明感のある黄金がかったレモン色。 白桃、アプリコット、白い花、べっこう飴の香り。 ワインはフレッシュかつ泡立ちは優しく繊細で、鼻に抜ける白桃のフレーバー心地よく、透明感のあるエキスに塩気のあるミネラル、線の細いシャープな酸が溶け込む！ ガス圧は4.9気圧。残糖は2ｇ/Ｌ以下の辛口。 SO2無添加、ノンフィルター！ 【歴史】 現オーナーであるフレデリック・コサールが自らドメーヌ・ド・シャソルネイを立ち上げたのは1996年。 当時、ワインとは無縁の酪農の家系で育ったフレデリックは、厳格な父親の影響の下、家業を継ぐためにENIL（国立乳産業学校）で乳醗酵を学ぶ。 学校を卒業後、父親の命令で、ボストン近郊にある乳製品会社Bongrainに2年間の研修予定で無理やりアメリカに旅立つも3週間でフェードアウト。 その後、家業を継がないことを決めた彼は、父の下を離れ以前から興味のあったワインの世界に裸一貫で飛び込む。 その時、23歳だった彼は、ボーヌとサヴォワの醸造学校でワインを学び、最小限の投資でクルティエの仕事を始める。 何も伝のない中、紙と鉛筆と電話と車だけで片っ端からブルゴーニュのドメーヌの門を叩き、粘り強くワインの交渉に当たり次第に顧客の信用を勝ち得るようになる。 途中、ニュイ・サン・ジョルジュのネゴシアンでワインのブレンドを担当しながら10年間クルティエ業を勤める。 その間、「ブルゴーニュのワインは全て飲み尽くした」という彼は、自らの理想のワインをつくるために、ドメーヌ立ち上げを決意する。 1996年、彼は義理母（当時）と一緒に念願のドメーヌを立ち上げる。 2005年、新たにワイン醸造所を建設し、その翌年にネゴシアン・フレデリック・コサールをスタートし現在に至る。 【フレデリック・コサールとは】 現在、コサールは10 haの畑を5人で管理している。（繁忙期は季節労働者が数人手伝う） 彼の所有するブドウ品種は、ピノノワール、シャルドネ、アリゴテで、樹齢は若いもので8年。 平均樹齢が50年で、古樹になると樹齢が80年に達する。 彼の提唱するVin Vivant（活きているワイン）をグランクリュで表現することを目標に、日々探究を続けてきたコサールがついにその夢を実現。 2000年から畑のプレパラシオンに病気の耐性を強化するホメオパシーを取り入れ、ブドウの活性化を図る。 醸造面でも、粒単位での選果、SO2無添加、ノンフィルター、徹底した温度管理、地中カーヴの増設など、大胆でありながら繊細にして努力家の彼は、良い品質のワインをつくるために支払う代償は全く惜しまない。 ]]> 2026-09-20T17:18:54+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=193577119 北海道・十勝で自然栽培に取り組むトカプチと、千葉・神崎で自然酒造りを続ける寺田本家による限定酒｜クリーンで優しい甘さと、フルーティに伸びる酸が魅力 【蔵元】寺田本家 【製造元】千葉県香取郡 【原料】北海道音更町産自然栽培米使用（トカプチが栽培） 【品... 北海道・十勝で自然栽培に取り組むトカプチと、千葉・神崎で自然酒造りを続ける寺田本家による限定酒｜クリーンで優しい甘さと、フルーティに伸びる酸が魅力 【蔵元】寺田本家 【製造元】千葉県香取郡 【原料】北海道音更町産自然栽培米使用（トカプチが栽培） 【品名】純米生原酒 【Alc.】13％ 【容量】720ml 【紡（つむぎ）について】 十勝・音更町。 澄みわたる空と大地の恵み、そして厳しくも豊かな寒暖差に育まれた自然栽培米。 それは、バイオダイナミックファーム・トカプチが、土に寄り添い、天を仰ぎ育てた、命の粒。 この特別な米を手に、千葉・神崎の老舗酒蔵「寺田本家」が、受け継がれる発酵の知恵と手仕事で静かに醸しました。 それが、日本酒「紡（つむぎ）」です。 名に込めた「紡」の想いは、土づくりから米づくり、蔵人の技と祈り、そして受け継がれる文化や風土までも、ひとつひとつの出会いと営みを、ていねいに、やさしく、糸を撚るように織り重ねていく——その姿そのものです。 「紡」は、生産者と、自然と共に味わい未来を創る人々を結び、人と人、自然と人のあいだに静かに流れる絆を映し出します。 それはまるで、大地と天の記憶が宿るような酒。 ひとくちごとに命の循環を感じさせ、静かな祝福を心にもたらします。 自然への深い敬意と、時を超えて磨かれた伝統技術の融合が生んだ、この一本限りの、かけがえのない日本酒を、どうぞご堪能ください。 【国内最大規模のオーガニック実践農場「バイオダイナミックファーム・トカプチ」について】 〜トカプチが目指すのは、次世代まで安心して食べられる作物づくりと、安心して暮らせる環境づくり〜 トカプチは北海道内４カ所にひろがる国内最大規模のオーガニックの実践農場です。 農業というと生産行為にのみ目がいきがちですが、ここでは、農とともに人や生きものがどのように調和してコミュニティを形成し、持続可能な物質循環のなかで暮らしていくかを考え、模索しながら実践しています。 延べ370haとなる農場では、オーガニックの原点と言われるバイオダイナミック農法により、米やスペルト小麦（古代小麦）、ライ麦などの穀物、数十種類の在来種野菜などを栽培しています。 ]]> 2026-09-17T18:48:58+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=193428489 「The 梅ガツオ」と言いたくなるような酸の効いた旨味が魅力の一本｜鴨や豚などの肉料理との相性が抜群 【生産者】ピエール・オリヴィエ・ボノーム 【生産地】フランス／ロワール 【タイプ】赤ワイン 【品種】ピノ・ノワール 【Alc.】11.5％ 【容量】750ml 【2... 「The 梅ガツオ」と言いたくなるような酸の効いた旨味が魅力の一本｜鴨や豚などの肉料理との相性が抜群 【生産者】ピエール・オリヴィエ・ボノーム 【生産地】フランス／ロワール 【タイプ】赤ワイン 【品種】ピノ・ノワール 【Alc.】11.5％ 【容量】750ml 【2023VTは】 ヴェルシュニーの畑は本来 AC シュヴェルニー区域内にあるが、ボノーム自身ガメイなどの補足品種の畑を持っていなかったため、長年 AOC を名乗れなかった。 だが 2021 年に 30 アールのガメイ畑を区域内で取得し、ついに AC シュヴェルニーとして認可されるようになった。 2023 年は奇しくも豊作に恵まれたミレジム。 AC シュヴェルニーではガメイとピノ・ノワールのアッサンブラージュ比率が定められているため、収穫したすべてのピノを AOC に回すことはできず、今回は古樹のピノを ACシュヴェルニーに、そして若木のピノ（といっても樹齢26 年！）を単一でヴェルシュニーとして別々に仕込んだ。 また、ワイン名については、従来どおり「ヴェルシュニー」とすると AC シュヴェルニーと名称が近く紛らわしいため、今回はシンプルに頭文字を取って V（ヴェー）と名付けた。 出来上がったワインは、華やかな香りと伸びやかな酸をまとい、上品な揮発酸がチャーミングな色気を添える、まさに「The 梅ガツオ」と言いたくなるような酸の効いた旨味が魅力の一本に仕上がっている！ ボノーム曰く、今飲むのであれば鴨や豚などの肉料理との相性が抜群とのこと。 一方で、数年寝かせることにより酸がこなれて、味わいの更なるハーモニーと進化を期待させてくれそうな…そんな色気とポテンシャルを秘めたワインだ！ なお、抜栓後はその日のうちに飲み干すことをおススメ！ 透明感のある深いルビー色。 グロゼイユ、グリオット、シャクヤク、アンジェリカの香り。 ミディアムボディ。 ワインはチャーミングで、頬が軽く引き締まるようなキュートな酸があり、赤い果実のピュアな果実味を旨味の詰まった鉱物的なミネラル、キメの細かいタンニンの収斂味が引き締める！ SO2は瓶詰前のスーティラージュ時に20mg/L添加。ノンフィルター！ 【ピエール・オリヴィエ・ボノームについて】 オーナーであるボノームは2004年、弱冠18歳の時にル・クロ・デュ・テュエ＝ブッフの収穫に参加し、 そこでティエリ・ピュズラに才能を見いだされ、以降ティエリから共同経営者を前提にスカウトされます。 2006年から2008年までアンボワーズのワイン学校に通いながらティエリのネゴスで経験を積み、 2009年、ティエリと共同でネゴシアン「ピュズラ=ボノーム」を立ち上げます。 2011年、ボノームはさらに3haの畑を所有し徐々に拡大を図ります。 同時に、ティエリはこの頃からボノームにネゴシアンの仕事を全て任せ、彼自身はル・クロ・デュ・テュエ＝ブッフに専念し始めます。 2014年末、ティエリが正式にネゴシアン事業から離れ、 ピエール＝オリヴィエ・ボノームが100％経営を引き継ぎ、現在に至ります。 独立後も変わらず高品質で安定したワインをつくり上げるボノームです！ ]]> 2026-09-08T17:36:47+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=193271964 遊び心や実験、思いがけない発酵から生み出された自然酒のシリーズ「オホホ」 【蔵元】寺田本家 【生産地】千葉県香取郡 【米の栽培方法】農薬・化学肥料不使用 【麹菌】自家採取 【酵母】無添加 【Alc.】11％ 【日本酒度／酸度／アミノ酸度】-42／5.2／3.3 【... 遊び心や実験、思いがけない発酵から生み出された自然酒のシリーズ「オホホ」 【蔵元】寺田本家 【生産地】千葉県香取郡 【米の栽培方法】農薬・化学肥料不使用 【麹菌】自家採取 【酵母】無添加 【Alc.】11％ 【日本酒度／酸度／アミノ酸度】-42／5.2／3.3 【容量】750ml ※注意点※ オホホ１は日本酒ですがコルク栓になっています。 立てた状態で保管をお願いいたします。 【オホホシリーズとは】 「オホホ」とは、遊び心や実験、思いがけない発酵から生み出された自然酒のシリーズです。新しい木々が生まれ育ち森を形作るように、つくり方や味わいによって自然酒の景色を広げていきます。 【酵母たちを信じて待った日本酒、オホホ１】 シリーズ１本目は、生もと造りの生原酒。 蔵付きの酵母たちは時々気まぐれです。 このオホホ１の酒母づくりの際、待てど暮らせど、酵母たちがなかなかやってきません。 不安と期待が入り混じった中、信じて待って、菌たちの発酵したい方向へ、おもむくままに。 桃やヨーグルト、リンゴ酢のようなさわやかな酸味をまとい、甘くとろみのある口当たりに仕上がりました。 アルコール度数11度の生原酒です。 【ラベルについて】 「ものづくりと身体づくり」を軸に運営している、「空と海」。 そこに集う人々、それぞれが自由に思うままに湧き出る創造性や遊び心、一つの物に向きあう情熱を表現しています。 「空と海」で生まれる作品は、物づくりの楽しさや、手仕事のあたたかさ、よろこびに溢れていて、このラベルもとてものびのびと賑やかです。菌たちの自由なふるまいや、蔵人たちのチャレンジから生まれる「オホホ」と響き合います。 ]]> 2026-08-30T18:46:59+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=193271425 浪漫溢れるジン｜あの頃の記憶と、そっと出会えますように 【生産者】藤井製作所 ＆ 楠乃花蒸溜所 【生産地】岡山県岡山市 【タイプ】ジン 【ベーススピリッツ】モラセスベース 【ボタニカル】全16種（ライチ※キーボタニカル、ジュニパーベリー・コリアンダーシー... 浪漫溢れるジン｜あの頃の記憶と、そっと出会えますように 【生産者】藤井製作所 ＆ 楠乃花蒸溜所 【生産地】岡山県岡山市 【タイプ】ジン 【ベーススピリッツ】モラセスベース 【ボタニカル】全16種（ライチ※キーボタニカル、ジュニパーベリー・コリアンダーシード・アンゼリカ・リコリス・ゴマ・オリスルート・南高梅・レモングラス・ローズマリー・マイマイカ・エルダーフラワー・ラベンダー・カモミール・ゆず果皮・秋の香果皮 【容量】500ml 【Alc.】39％ 【この商品について】※藤井製作所様より 忘跡酒 -追憶- ボウセキシュ-ツイオク- ──わすれえぬ、あの頃の香り── 藤井製作所の奥深く。 小さな「蒸留器」があった。 職人の手で、密かに、こっそりと。 火を入れ、香りを探る。 やがて、その小さな蒸留器は、ひと雫の酒を生み出します。 紡ぐように丁寧に、、 その名は── 『忘跡酒 -追憶-』 舞台は、大正時代のとある町。 紡績業が盛んだったこの町では、各国から最先端の技術が持ち込まれ、 世界に誇る産業が育まれていました。 町を歩けば、西洋建築が華やかに建ち並び、 多くの物資が行き交う。 そのなかには、近国から届けられた、 香り高き果実──ライチの姿も。 そのライチをメインボタニカルに据え、 和と洋が響き合う味わいに。 どこか懐かしく、でも新しい。 舌の上に、香りのなかに、ふと記憶がよみがえる。 お酒の香りには、過去と未来をつなぐ力がある。 いつか、誰かがこの一杯を手にしたとき、 あの頃の記憶と、そっと出会えますように。 つくり手の想いが詰まった一本。 ※忘跡酒は造語です。 この物語はフィクションです。が…貴方の記憶のどこかにも。 ]]> 2026-08-30T18:13:59+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=193271332 通常の2倍量のジュニパーベリーを配合 【生産者】新蒸留研究所 【生産地】富山県富山市 【タイプ】ジン 【香料作物】ジュニパーベリー、コリアンダーシード、アンジェリカルート 【採水地名】富山県滑川市（海洋深層水） 【容量】500ml 【Alc.】47％ 【この商... 通常の2倍量のジュニパーベリーを配合 【生産者】新蒸留研究所 【生産地】富山県富山市 【タイプ】ジン 【香料作物】ジュニパーベリー、コリアンダーシード、アンジェリカルート 【採水地名】富山県滑川市（海洋深層水） 【容量】500ml 【Alc.】47％ 【この商品について】 これは先行発表した製品である。 当研究所は「蒸留を創造的に自由に実験し続ける活動体」として、常に様々なプロジェクトに挑戦している。 香りを楽しむ製品は、人が感受してはじめて完成するもの。 研究中であってもあえて製品として世に送り出すことで、多様なフィードバックを受け取ることができる。 それがどんな結果であれ、何らかの成果までの大切なプロセスである。 また時には、思いがけない出会いや発見につながる。 世界が豊かな香りに満ち溢れているという歓びを、あらゆる人々と分かちあうこと。 この活動が、香りを楽しむ文化の持つ可能性を、さらに広げるものと信じている。 【新蒸留研究所について】 分ける、分かる、分かちあう。 新蒸留研究所は、「蒸留」を創造的に自由に実験し続ける活動体です。 「蒸留」とは沸点の差を利用して物質を分ける方法で、アルコールの濃縮や香りの抽出に適しています。 その一方で、人が香りを感じるメカニズムには、まだ未解明な点が多くあります。 科学の基本はまず、単純な要素に分けて体系化すること。 その先に、新たな法則や組み合わせの発見があります。 もちろん、自然界の複雑なしくみすべてを理解することはできません。 むしろ、その単純さと複雑さのあいだにある多様性こそが豊かさであり、面白さなのです。 私たちは蒸留酒や精油の研究開発と製造、そして活動そのものを通じて、 この世界が豊かな香りに満ち溢れているという歓びを、あらゆる人々と分かちあいたいと考えています。 ]]> 2026-08-30T18:02:46+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=193271263 広く愛されるラベンダーは、華やかな香りに爽やかな優しさも同居する 【生産者】新蒸留研究所 【生産地】富山県富山市 【タイプ】ジン 【香料作物】ジュニパーベリー、コリアンダーシード、アンジェリカルート、ラベンダー 【採水地名】富山県滑川市（海洋深層水）... 広く愛されるラベンダーは、華やかな香りに爽やかな優しさも同居する 【生産者】新蒸留研究所 【生産地】富山県富山市 【タイプ】ジン 【香料作物】ジュニパーベリー、コリアンダーシード、アンジェリカルート、ラベンダー 【採水地名】富山県滑川市（海洋深層水） 【容量】500ml 【Alc.】46％ 【この商品について】 広く愛されるラベンダーは、華やかな香りに爽やかな優しさも同居する。 フランス人化学者ルネ・モーリス・ガットフォセは、実験中に負った火傷の治療にラベンダー精油を使用。 この逸話が、芳香植物が持つ機能性への科学的関心を高めるきっかけとなる。 本研究では、ラベンダーの蒸留条件が香気成分に与える影響を探ることを目的とした。 その結果、特定の条件下で華やかな印象を与えるリナロールの割合が増加。 柑橘類、特にライムに多く含まれるテルピネン-4-オールとα-テルピネオールも確認した。 これがジンの基本ボタニカルから得た香気成分と調和する時、ラベンダー由来の柑橘香が引き出される。 【新蒸留研究所について】 分ける、分かる、分かちあう。 新蒸留研究所は、「蒸留」を創造的に自由に実験し続ける活動体です。 「蒸留」とは沸点の差を利用して物質を分ける方法で、アルコールの濃縮や香りの抽出に適しています。 その一方で、人が香りを感じるメカニズムには、まだ未解明な点が多くあります。 科学の基本はまず、単純な要素に分けて体系化すること。 その先に、新たな法則や組み合わせの発見があります。 もちろん、自然界の複雑なしくみすべてを理解することはできません。 むしろ、その単純さと複雑さのあいだにある多様性こそが豊かさであり、面白さなのです。 私たちは蒸留酒や精油の研究開発と製造、そして活動そのものを通じて、 この世界が豊かな香りに満ち溢れているという歓びを、あらゆる人々と分かちあいたいと考えています。 ]]> 2026-08-30T17:53:34+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=193271190 「祇園 北川半兵衞」と共同開発｜香気成分の分析から処方の設計、実際の生産までに2年の時間をかけ完成 【生産者】新蒸留研究所 【生産地】富山県富山市 【タイプ】スピリッツ 【容量】500ml 【Alc.】40％ 【この商品について】 「No.3 緑茶の香気抽出に関する... 「祇園 北川半兵衞」と共同開発｜香気成分の分析から処方の設計、実際の生産までに2年の時間をかけ完成 【生産者】新蒸留研究所 【生産地】富山県富山市 【タイプ】スピリッツ 【容量】500ml 【Alc.】40％ 【この商品について】 「No.3 緑茶の香気抽出に関する研究」は、香気成分の分析から処方の設計、実際の生産までに2年の時間をかけました。 文久元年（1861年）創業「北川半兵衞商店」が手掛ける「祇園 北川半兵衞」と共同で開発したスピリッツです。 緑茶の魅力はその渋みと甘みのバランス。煎茶は茶葉をお湯で抽出することにより風味を適切に引き出します。そして茶葉をアルコールで抽出しても、ほぼ同様の風味を引き出すことができます。しかし、茶葉に含まれる有機物も抽出されるため、時間が経つと茶色く変化し、風味も変わってしまいます。これは、茶葉由来のカテキンやクロロフィル等が、酸化等の化学反応を起こしてしまうためです。 そこで祇園 北川半兵衞と新蒸留研究所は、煎茶の風味に近く時間が経っても印象が変わりにくいお酒を、茶葉から香気成分を「蒸留」で抽出することにより製造できないか？と考えました。 茶葉は品種により含まれる香気成分が少しずつ異なります。また、抽出条件（主に温度）により得られる香気成分のバランスが変化します。 祇園 北川半兵衞が選定した様々な品種の茶葉を新蒸留研究所がいくつもの条件で抽出し、祇園 北川半兵衞が品質を評価する…このプロセスを何度も何度も繰り返し、ようやくたどり着いたのがスピリッツ「No.3 緑茶の香気抽出に関する研究」です。 老舗茶問屋だからこその茶葉調達力と茶に対する審美眼、研究所だからこその条件検討と科学考察、これら異質スキルのコラボレーションにより「No.3 緑茶の香気抽出に関する研究」は誕生しました。 お茶の歴史と文化を科学的に再構築した成果を、是非お愉しみください。 【新蒸留研究所について】 分ける、分かる、分かちあう。 新蒸留研究所は、「蒸留」を創造的に自由に実験し続ける活動体です。 「蒸留」とは沸点の差を利用して物質を分ける方法で、アルコールの濃縮や香りの抽出に適しています。 その一方で、人が香りを感じるメカニズムには、まだ未解明な点が多くあります。 科学の基本はまず、単純な要素に分けて体系化すること。 その先に、新たな法則や組み合わせの発見があります。 もちろん、自然界の複雑なしくみすべてを理解することはできません。 むしろ、その単純さと複雑さのあいだにある多様性こそが豊かさであり、面白さなのです。 私たちは蒸留酒や精油の研究開発と製造、そして活動そのものを通じて、 この世界が豊かな香りに満ち溢れているという歓びを、あらゆる人々と分かちあいたいと考えています。 ]]> 2026-08-30T17:44:23+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=193270763 「童」は自然と人間をつなぐもの。その豊かな露（つゆ） 【製造元】鮭酒造 【生産地】千葉県多古町 【仕様】にごり純米酒・生酛酒母・酵母無添加・無濾過原酒・瓶燗一度火入れ 【原材料名】米（国産）、米麹（国産米）、ゆず（多古町産） 【原料米】中生神力... 「童」は自然と人間をつなぐもの。その豊かな露（つゆ） 【製造元】鮭酒造 【生産地】千葉県多古町 【仕様】にごり純米酒・生酛酒母・酵母無添加・無濾過原酒・瓶燗一度火入れ 【原材料名】米（国産）、米麹（国産米）、ゆず（多古町産） 【原料米】中生神力１００％（千葉県多古町産・合鴨農法・農薬化学肥料不使用） 【精米歩合】90％ 【Alc.】15％ 【容量】480ml 柚子風味のにごり酒です。 丸ごと絞った柚子の果汁と果皮を加えました。 柚子のフルーティさが口いっぱいに広がり、心地よいほろ苦さも感じていただけます。 辛さは控えめで、甘口の味わいです。 きりっと冷やしてお楽しみください。 【童豊露の由来】 「童」は自然と人間をつなぐもの。その豊かな露（つゆ）。 「童豊露」にはそんな意味を込めました。 「豊かさを取り戻す。」　これが鮭酒造の究極目標です。 酒造りを通して、自然と共に生きる豊かさを実感してもらいたいのです。　 ]]> 2026-08-30T17:22:18+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=193270739 「童」は自然と人間をつなぐもの。その豊かな露（つゆ） 【製造元】鮭酒造 【生産地】千葉県多古町 【仕様】にごり純米酒・生酛酒母・酵母無添加・無濾過原酒・瓶燗一度火入れ 【原材料名】米（国産）、米麹（国産米）　　 【原料米】中生神力１００％（千葉... 「童」は自然と人間をつなぐもの。その豊かな露（つゆ） 【製造元】鮭酒造 【生産地】千葉県多古町 【仕様】にごり純米酒・生酛酒母・酵母無添加・無濾過原酒・瓶燗一度火入れ 【原材料名】米（国産）、米麹（国産米）　　 【原料米】中生神力１００％（千葉県多古町産・合鴨農法・農薬化学肥料不使用） 【精米歩合】90％ 【Alc.】15％ 【容量】480ml ９０％精米の荒ぶるポテンシャル、生酛酒母に招かれた逞しい天然酵母、留日数４４日に渡る超低温長期発酵により、「米の酒」たる豊かな旨味が現れました。 童豊露は生酒ではありません。火入れ（加熱殺菌）酒です。 しかし、童豊露には造りたての生酒の風味がしっかり残っています。 火入れ（熱殺菌）工程を、最高級の方法である「瓶燗一度火入れ」で行ったためです。 栓を開けてしばらくは、わずかな微発泡を感じます。 これは生酒の風味が残っている証拠です。 火入れ酒（加熱殺菌した酒）のため、冷暗所での保管（常温保管）が可能です。 ラベルに『保存方法　要冷蔵』と印字してしまいましたが、実際は冷暗所での保管で大丈夫です。 味わいとして、童豊露はやや辛口です。 生酛造りならではの辛さが出ているため、熱燗にしても楽しめます。 にごり酒ならではの ふくよかさを併せ持つため、辛さの中にもやさしさを感じていただけると思います。 【童豊露の由来】 「童」は自然と人間をつなぐもの。その豊かな露（つゆ）。 「童豊露」にはそんな意味を込めました。 「豊かさを取り戻す。」　これが鮭酒造の究極目標です。 酒造りを通して、自然と共に生きる豊かさを実感してもらいたいのです。　 ]]> 2026-08-30T17:18:35+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=193270675 華やかに広がるシェリー樽の甘い風味、奥深い余韻を 【生産者】八郷蒸溜所（木内酒造） 【生産地】茨城県石岡市 【タイプ】シングルモルト 【熟成】3年以上 【樽】4種のシェリー樽 【Alc.】48％ 【容量】700ml 茨城で契約栽培した国産大麦を50％以上用い、八... 華やかに広がるシェリー樽の甘い風味、奥深い余韻を 【生産者】八郷蒸溜所（木内酒造） 【生産地】茨城県石岡市 【タイプ】シングルモルト 【熟成】3年以上 【樽】4種のシェリー樽 【Alc.】48％ 【容量】700ml 茨城で契約栽培した国産大麦を50％以上用い、八郷蒸溜所のポットスチルで蒸溜したモルト原酒を、4種の異なるシェリー樽でそれぞれ3年以上熟成しブレンドしました。 華やかに広がるシェリー樽の甘い風味、奥深い余韻をお楽しみください。 【テイスティングノート】 香り：きれいなシェリー香、はちみつ、シロップ、蜜 味わい：甘みのあるボディ感 ]]> 2026-08-30T17:07:54+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=193269945 嘉之助初のコラボレーションシリーズ第1弾 【生産者】嘉之助蒸溜所 【生産地】日本／鹿児島県日置市 【タイプ】ブレンデッドモルト 【Alc.】50％ 【容量】700ml 嘉之助蒸溜所より、国内外の蒸溜所様と原酒交換を行いながら、これまでにない味わいを探求していく... 嘉之助初のコラボレーションシリーズ第1弾 【生産者】嘉之助蒸溜所 【生産地】日本／鹿児島県日置市 【タイプ】ブレンデッドモルト 【Alc.】50％ 【容量】700ml 嘉之助蒸溜所より、国内外の蒸溜所様と原酒交換を行いながら、これまでにない味わいを探求していくという目的の元、新シリーズ第1弾のシングルモルト。 第1弾は、「Mellow meets Peated」を商品コンセプトに、富山県の三郎丸蒸留所とのコラボレーション。 ジャパニーズウイスキーの反映を願う共通の想いを起点に、お互いの原酒を交換・それぞれのレシピにより、特別なブレンデッドモルト・ジャパニーズウイスキー。 酒質は、KANOSUKE のやわらかく芳醇な酒質と三郎丸のピーティーな個性を、哲学と感性によって精緻なブレンデッドモルトに磨き上げました。 メローな果実感と塩気を帯びたピートが響き合う味わい深さをお楽しみください。 ]]> 2026-08-30T16:15:16+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=193269710 より深く、より複雑なミディアムボディへ 【生産者】イチローズモルト秩父蒸留所 【生産地】日本／埼玉県秩父市 【タイプ】ピュアモルトウイスキー 【Alc.】46％ 【容量】700ml 【このお酒について】 「より深く、より複雑なミディアムボディへ」 旧来品の軽... より深く、より複雑なミディアムボディへ 【生産者】イチローズモルト秩父蒸留所 【生産地】日本／埼玉県秩父市 【タイプ】ピュアモルトウイスキー 【Alc.】46％ 【容量】700ml 【このお酒について】 「より深く、より複雑なミディアムボディへ」 旧来品の軽やかでクリーンなスタイルから一転、新生「秩父ダブルディスティラリーズ」は、より骨太で複雑な味わいへとシフトしています。 アプリコットやドライフルーツを思わせる、深みのある濃密で甘い香りが立ち上がります。 口に含むと、心地よい酸味と甘みが絶妙に調和し、樽由来のウッディな重厚感（シェリー樽を思わせるニュアンス）がしっかりと土台を支えるミディアムボディ、複雑な骨格を感じさせます。 【イチローズモルト秩父蒸留所について】 ベンチャーウイスキーの秩父蒸溜所は、羽生蒸溜所創始者の孫である肥土伊知郎(あくと いちろう)が埼玉県秩父市に創業しました。 ジャパニーズウイスキーであることに誇りを持ち、小さなミル、マッシュタン、ミズナラ製の発酵槽、スコットランド・フォーサイス社製のポットスチルで、ハンドクラフト（手づくり）にこだわりモルトウイスキーを生産しています。 夏は高温多湿、朝晩が氷点下にいたる寒さの厳しい環境ですが、その厳しい環境はウイスキーの熟成に多大な影響を与えると言われ、短い熟成期間にも関わらずフルーティでバランスの良いウイスキーが仕上がっています。 仕込みには天然のミネラルが溶け込んだ大血川渓谷水系の軟水を使用。 また近年では地元埼玉県産の大麦を使い、小ロットながらフロアモルティングを始めています。 スコッチウイスキーの伝統的製法に習いウイスキー造りを行い、秩父の風土が生み出す独特の個性を確立させようとしています。 日々、様々な樽を使い秩父に適した新しい個性を探求することにも余念がなく、 国内外で高い評価と数々の受賞を誇り、世界のウイスキーファンから 注目を浴び続けているウィスキーです。 ]]> 2026-08-30T15:59:06+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ https://ootaya99.com/?pid=193269612 “オーディナリー”に比べ、ジュニパーベリーの比率を高めにし、ラムネの清涼感や甘みを感じられるようなレシピを組んだジン 【生産者】Motoki蒸研 【生産地】京都府京都市 【タイプ】ジン 【原材料名】ジュニパーベリー、レモン 他 【容量】500ml 【Alc.】45％ ... “オーディナリー”に比べ、ジュニパーベリーの比率を高めにし、ラムネの清涼感や甘みを感じられるようなレシピを組んだジン 【生産者】Motoki蒸研 【生産地】京都府京都市 【タイプ】ジン 【原材料名】ジュニパーベリー、レモン 他 【容量】500ml 【Alc.】45％ 【この商品について】 あの懐かしのラムネをGINで表現。 商品“オーディナリー”に比べ、ジュニパーベリーの比率を高めにし、ラムネの清涼感や甘みを感じられるようなレシピを。 トニックやソーダ割でゴクゴク飲める、大人のラムネです。 【Motoki蒸研について】 ジャパニーズジンの元祖とも言われる「季の美(きのび)京都ドライジン」や、世界的な評価を得る「野沢温泉蒸溜所のジン」など日本を代表するジンを手掛けてきた蒸溜家「元木 ヨイチ」さんが、2024年、京都市内の円町で自身の蒸溜所を設立。 蒸溜所は、元木さんの名前から「Motoki蒸研」と名付けられ、元木さんご夫婦と息子さんが運営しています。 2024年6月8日、ジンの祝祭日「World　Gin Day（ワールドジンデイ）」に合わせて蒸溜所初リリースとなる自社ブランド、ヤマレストのジンが発売。 ブランド名のyumarrest（ヤマレスト）とは、yum（旨い）とarrest（逮捕）を掛け合わせた造語で、「旨すぎて逮捕な味」や「罪な美味しさ」を意味します。 ]]> 2026-08-30T15:44:45+09:00 太田屋酒店｜オンラインショップ