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【白・発泡】ヴィノ・バジャリーク バブリアン・ペットナット

3,520円(税込)
2020年
収穫年

DETAIL

抜栓要注意・綺麗な色合いのオレンジ泡

【生産者】ミハエル・バジャリーク
【生産地】スロバキア/南スロバキア
【タイプ】白・発泡
【品種】ペセツカ・レアンカ
【Alc.】11%
【容量】750ml

2009年から2014年まで、チェコのレドニツェにあるメンデル大学でワイン造りを勉強し、インターンシップでスロバキアやフランスのアルザスに行き、 SO2の使用を最小限に抑えるための代替方法としてシュル・リー技術を使用することを学んだ。
大学時代から、スベティー・ユールにある長年放置され荒れたぶどう畑の手入れをし始め、修復。
そして、友達と一緒に2011年にその畑のぶどうを使いワインを造りはじめる。
その後毎年毎年、生産量が増え、2014年にはワイン醸造が仕事となる。
2012年にマセレーションを長期間行い、添加物やSO2を使用せずにワインを造りはじめ、2015年に初めてのナチュラルワインが完成した。
現在、3haのぶどう畑を所有しており、農薬や除草剤は一切使用していない。
多種多様なハーブや花を植え、さらに羊を放牧し、生物がたくさんいる品質の良い土壌になった。
ぶどうはセラーにて自然発酵させ、木樽で最低でも1年は熟成。
ボトリングはノンフィルター。

【このワインについて】
※ラベルに歪み、擦れなどがある場合がございます。ご了承ください。

ペセツカ・レアンカを破砕し、6時間スキンコンタクト。その後プレスし、古樽で発酵。ノンフィルター、酸化防止剤なしで瓶詰め。

綺麗な色合いのミハエルの泡!と思って、何気に抜栓すると非常に危険!
スロバキアのランパスを思わす大爆発力!!
抜栓時は良く冷やして、少しづつ開けるようにしてください。
味わいはグレープフルーツジュースを思わすような爽やかな柑橘系の風味から洋梨、甘夏の皮、ジンジャー、ほんのりヤクルト。
ランパスのような甘さはなく、ドライなタイプ。
収穫年
2020年

「ほんの少しの贅沢と感動を。」

造り手の情熱と愛情に最大限の敬意を払い、選びぬいた商品ラインナップ

そして、その思いをお客様の元へ届ける為の細部にわたる品質管理

当店では食と向き合い、お酒を通してお客様と「愉しみ」を共有する

そんなお店でありたいと思っております

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