DETAIL
しっかり抽出しているけど、優しさあふれるタイプ
【生産者】ミハエル・バジャリーク
【生産地】スロバキア／南スロバキア
【タイプ】赤ワイン
【品種】カベルネ・ソーヴィニヨン
【Alc.】13％
【容量】750ml
2009年から2014年まで、チェコのレドニツェにあるメンデル大学でワイン造りを勉強し、インターンシップでスロバキアやフランスのアルザスに行き、 SO2の使用を最小限に抑えるための代替方法としてシュル・リー技術を使用することを学んだ。
大学時代から、スベティー・ユールにある長年放置され荒れたぶどう畑の手入れをし始め、修復。
そして、友達と一緒に2011年にその畑のぶどうを使いワインを造りはじめる。
その後毎年毎年、生産量が増え、2014年にはワイン醸造が仕事となる。
2012年にマセレーションを長期間行い、添加物やSO2を使用せずにワインを造りはじめ、2015年に初めてのナチュラルワインが完成した。
現在、3haのぶどう畑を所有しており、農薬や除草剤は一切使用していない。
多種多様なハーブや花を植え、さらに羊を放牧し、生物がたくさんいる品質の良い土壌になった。
ぶどうはセラーにて自然発酵させ、木樽で最低でも1年は熟成。
ボトリングはノンフィルター。
【このワインについて】
※ラベルに歪み、擦れなどがある場合がございます。ご了承ください。
カベルネソーヴィニヨンを破砕し、4カ月間スキンファーメント。
その後プレスし、古樽（600Lサイズと300Lサイズの両方）に移し、シュールリーにて1年間熟成させ、両方のサイズの木樽をブレンドし、ノンフィルターにて瓶詰め。
