DETAIL
良い年にしか作らない貴重な逸品
【生産者】トニー・ボールナール
【生産地】フランス／ジュラ／ピュピラン
【タイプ】ヴァン・ジョーヌ
【品種】サヴァニャン
【Alc.】15.5%
【容量】620ml
【このワインについて】
ブドウはドメーヌの畑で一番樹齢の古いレ・シャンビーヌの区画から！
良い年にしか作らない貴重な逸品！
【2014vinは】
2014 年のサヴァニャンは、春の長雨の影響で一部ブドウが寒さにより房が弦に戻ってしまい花が流れてしまった。
また、スズキの猛威により気持ち早めに収穫したが、結果的に酸膜の張りの良い酸味がアクセントとなるヴァン・ジョーヌに仕上がった！
トニー曰く、2014 年は涼しい年にもかかわらず熟成期間中暑い年が続いたことでワインの蒸発が早く、結果的に出来上がったワインはアルコール度数 15.5%を超える旨味のしっかりと乗ったフィネスある味わいに仕上がったとのこと！
このまるでシャトー・シャロンのように洗練されたヴァン・ジョーヌにこそ少し熟成した旨味を感じるコンテチーズと合わせてみたい！
色合いは輝きのある深い黄金色。
ドライアプリコット、クルミ、メイプルシロップ、コンテチーズの香り。
ワインはピュアかつ静謐で収斂にも似た骨格があり、ぎっしりと詰まった塩気のある旨味と鉱物的なミネラルがピートのフレーバーと融合しそのまま長く余韻に続く！
SO2無添加！軽くフィルターあり。
【フィリップ・ボールナールについて】
フィリップ・ボールナールは1975年、ピュピランのワイン農協で醸造を担当。
1988年に農協の醸造責任者を辞めブドウ農家一本に専念することに。
2005年にはドメーヌ立ち上げ、現在は、12.5haのブドウ畑で自らのワインを仕込み生計を立てています。
また、2012年から少しずつだがビオディナミを畑の栽培に取り入れている。
2010年、2012年、2013年とブドウの不作が続き、ますますワインの確保が難しくなっているフィリップのワイン。
一方で、彼はサービス精神旺盛な面があり、訪問客が来るたびに数の少ないワインも平気でポンポン開けてしまう...。
フィリップは毎年計200〜300本くらいを自分用にストックしているそうで、本来であれば各ワイン200本ずつは確保し、 毎年の変化を見ていきたいようですが、販売優先を考えるとなかなか実現が難しいようです。
