DETAIL
アルザスとロワールのワイン生産者、職人、情熱的で献身的な人々が参加する自然派ワイン商
【生産者】ヴァネッサ・レトール
【生産地】フランス／アルザス
【タイプ】赤ワイン
【品種】ピノ・ノワール（クロード・シュトラウブの畑から）
【Alc.】14.5％
【容量】750ml
【このワインについて】
ブドウの1/3は除梗し、2/3は全房のまま。
別々のタンクで3週間浸漬。
ブドウは週に3回軽くフラージュ。
圧搾後、縦型15hlの樽（＝tronconiques）で19ヶ月間澱とともに熟成させる。
ノンフィルター、SO2無添加。
【ヴァネッサ・レトール（ドゥ・ヴァン・オー・リアン）】
アルザスのクリスチャン・ビネールが中心に運営しているネゴス「レ・ヴァン・ピルエット」で5年ほど働いたヴァネッサ・ルトールが2019年に「絆のワイン」という名前を持つドメーヌを設立。
アルザスとロワールのビオ生産者の葡萄で亜硫酸不添加ナチュラルワインを仕込む。
ヴァネッサ・レトールは元々トゥールのロシュピナール地区で「テリトリープロジェクトマネージャー」として働いていたが、2014年にトゥールのキャヴィストCave par 3のパトリックとテイスティングのワークショップをしたのがきっかけでワイン造りの道へ進むことを決断し、アンボワーズの醸造学校でマーケティングに重点を置いた研修を受ける。
学校のトレーナーだったフィリップ・シガールと出会ったことで起業のノウハウを教わり、ロワールの生産者と知り合う機会を得ることができた。
その後2015年6月にクリスチャン・ビネールのウーフィングに参加したことをきっかけに、2019年12月まで「Les Vins Pirouettes」でのワイン造りに従事。
Pirouettesでの冒険を終え、アルザスとロワールのワイン生産者、職人、情熱的で献身的な人々が参加する自然派ワイン商、Du Vin aux Liensを作ることを決意した。
