DETAIL
ナチュラルでガブガブいけちゃう1000mlワイン
【生産者】ゲオルク・セニ、ゲオルク・ケー
【生産地】オーストリア／ブルゲンラント
【タイプ】白ワイン
【品種】グリューナーヴェルトリーナー、ヴェルシュリースリング、ショイレーベ
【Alc.】10.5％
【容量】1000ml
3代目で当主であるゲオルク・セニ(父)が16歳の時に父親を車の事故で亡くし、高等職業教育学校で農業とぶどう栽培を学んでいたが、やむなく家業を継ぐ。
この時よりビオディナミ、スパゲリック、ハーブの手法を学び、2007年より殺虫剤や除草剤を排除するだけでなく、自然と調和した健全な土壌を維持することで、デメターの分類を超え、 ルドルフ・シュタイナーの生物力学的見解に沿った総合的なアプローチを実践。
現在は4代目のゲオルク・ケー(息子)ともに発酵と熟成に時間を掛けられる調和のあるワインをテーマにし、ストレスが無い完全なナチュラルワイン造りを目指している。
【このワインについて】
粘土、砂、石灰、砂利からなるハイデとウンガーベルクのビオディナミ（デメター認証）の土壌のぶどう（グリューナーヴェルト リーナー、ヴェルシュリースリング、ショイレーベ）を使用。
手摘みで収穫。
選果後、除梗、破砕し、グリューナーとヴェルシュリースリングは、7時間スキンコンタクト。
プレスはせず、フリーランジュースのみ使用。
ポンプを使用せず、重力によりステンレスタンクに移し、発酵。
マロラクティック発酵なし。
ショイレーベは、6週間スキンコンタクト後、古樽にて発酵。
ボトリング数日前にブレンド。ノンフィルター、酸化防止剤使用なし。
