オレゴンのナチュラルワイン若手生産者｜牡蛎を使った前菜や卵料理と非常に良い相性

【生産者】ジム・フィッシャー＆ジェニー・モスバガー
【生産地】アメリカ／オレゴン
【タイプ】白ワイン
【品種】オーセロワ49%、ゲヴュルツトラミネール27%、リースリング24％
【Alc.】13.5％
【容量】750ml

【2021vinは】
"Only Always "は、生産者たちが愛してやまないアルザスとオーストリアで造られる非常に有名なセパージュに対しての小さなラヴレターです。
サウス・セーラム・ヒルズのサニーサイド・ヴィンヤードで1970年代前半に植樹されたオーセロワ、リースリング、ゲヴュルツトラミネールから造られています。
フレンチオークの古樽とオレゴンオークの新樽で熟成され、瓶詰前にアッサンブラージュされます。

クリアで濃厚な麦わら色の外観。
グレープフルーツや八朔と言った柑橘系の皮のニュアンスや白い花系の可憐な香りに加え、リンゴやスターフルーツと言ったアロマティックな果実とスパイシーな香ばしい香りが特徴。

味わいはチリチリと感じるクリスピーさとスルスルと喉を通るソワフさが魅力的で、膨らみのある柔らかい口当たり果実感が主体の旨味が強いワインでありながら、レモンの様なキリっとした酸が余韻と共に拡がり、満足感を上げてくれます。

牡蛎を使った前菜や卵料理と非常に良い相性を見せる、満足度の高いワインです。

【ブロック・セラーズについて】
Fossil&Fawnは、ジム・フィッシャーとジェニー・モスバガーと言う2人のパートナーが立ち上げた生産者です。
ジムは子供時代にブドウを植樹する手伝いをした事はありましたが、実家自体は全くワインと縁のない家庭でした。
大学卒業後にワインに興味を持ち、ワインビジネスの世界に入りました。
その後、ワイン造りに本格的に関わりたいと思うようになり、各所で修業を重ねました。
ジェニーは元々美術の修士号を持つほど、美術の分野で成功していましたが、ワインの世界に転身し、8年間ワイン販売の経験を積みました。
その後、2人は意気投合し、ワイン生産者への道へと進む事となりました。

このドメーヌは、2011年の夏の終わりにちょっとしたアイデアとして始まりました。
既存の大手生産者に比べ、もっと複雑で、スリリングで面白い、やりがいのあるプロジェクトへと発展させるよう、アイデアを発展させていきました。
最初は自分たちの家族のブドウ畑から少量のワインを造るというところから始まり、小さな家庭的プロジェクトでしたが、次第にワイン生産者として自立したいと感じるようになり、そのアイデアの発端から約2年後、Fossil & Fawnはワイン生産者として正式に誕生しました。

以下、2人からのコメントです。
「私たちは、大胆なアピールやスタイルにあまり興味がありません。
私たちの目標は、自分たち好みのワインを造ることです。
私達が造るワインは、ワインを通してブドウ畑 (テロワール) が語ることを可能にする自然なアプローチで造られていることに気づきました。
自然酵母を培養し、人工的な物を一切使用しませんし、酸化防止剤の添加は必要最小限にし、新樽も極力使いません。
ミニマムかつナチュラルなアプローチは、私たちが手作業で行っている証で、その結果がこれらのワインに表れており、酸味、骨格、バランスを備えたワインは、今夜のディナーを見事に引き立ててくれるでしょうし、セラーで数年寝かせれば、ご褒美として素晴らしいワインになるでしょう。
是非、私たちのワインを楽しんでください。」