豆の味わいが濃くて美味しいレンズ豆｜スープや煮込み料理などいろいろなお料理に

【生産者】ステーファノ・ボルサ＆ジョヴァンナ・ティエッツィ夫妻
【生産地】イタリア／トスカーナ
【原料】レンズ豆
【容量】500g

【この商品について】
「レンティッキエ」は、豆の味わいが濃くて美味しいレンズ豆。
2時間浸水させてから弱火で30分くらい湯がいたら食べられます。
(※浸水なしでも調理可能ではありますが、パーチナの調理法には浸水を推奨)

茹でたてにパーチナのオイルをかけたらそれだけでもじゅうぶん。
スープや煮込み料理などいろいろなお料理に。
緑や褐色、お豆の色もいろんな個性が混ざっています。

【パーチナについて】
ステーファノ・ボルサとジョヴァンナ・ティエッツィ夫妻によって営まれるキャンティの南東部にあるワイナリー。
西暦900年代に修道院として建てられた建物と、その当時に開墾された葡萄畑や畑、森など 40haの敷地に､17世紀にティエッツィ家が住みつき、現在に至ります。

畑では17世紀に彼らの祖先が行っていたであろう、循環型の有機農業を実践。
ボルドー液以外の薬剤は一切使用せず、ワイナリーでも野生酵母を使って、 セメントのタンクで温度管理することなくマセレーションを行ない、ノンフィルターでボトリング。
二酸化硫黄の添加はボトリング前に極少量を使用するのみです。